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奶牛由于采食量大，代谢产热多，再加上通过皮肤散热的能力远低于人和其它动物，所以对温热环境很敏感，极易遭受热应激。现代的遗传选育在片面追求奶产量的同时，大大降低了奶牛的热耐受性，受全球温室效应的影响，奶牛遭受热应激（Heat stress）的程度将不断加重。为了更好地认识这一问题，本文将就奶牛热应激作一综述。