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期刊论文
番茄牛肉条即食食品的研制
番茄牛肉条即食食品的研制
来源 :中外食品工业:下 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jiaoranbuzi
【摘 要】
:
为研制开发出特色风味的牛肉食品,以牛肉、番茄酱为主要原料,通过单因素和正交试验研究了番茄牛肉条方便食品的工艺和配方,结果确定了最佳配方和工艺参数,即食盐添加量2.5%,
【作 者】
:
陈海燕
宋继伟
冯印
杨斌
【机 构】
:
长春科技学院生物食品学院
【出 处】
:
中外食品工业:下
【发表日期】
:
2014年8期
【关键词】
:
番茄酱
牛肉条
即食食品
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为研制开发出特色风味的牛肉食品,以牛肉、番茄酱为主要原料,通过单因素和正交试验研究了番茄牛肉条方便食品的工艺和配方,结果确定了最佳配方和工艺参数,即食盐添加量2.5%,白砂糖添加量6.0%,煮制时间40min,番茄酱添加量30%。
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