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随着粮食的短缺，石油价格的不断升高，运输流通费用的增大，粮油价格不断升高，饲料价格也随之不断升高，养殖成本不断加大，人们转向草食动物的养殖。草食动物能消化吸收青粗饲料作为营养，青粗饲料的价格很少受常规饲料价格的影响。肉兔是草食动物，兔的饲养成本比其他畜禽的饲养成本低得多。从营养学角度分析，兔肉是一种高蛋白、低脂肪、高磷脂和低胆固醇的肉类食品，富含卵磷脂、多种维生素、矿物质和人体必需的氨基酸，具有极高的营养价值和药用价值，属保健产品。同时，随着对野生动物保护意识的提高，有食汤习惯的广东人，也只能多用兔汤，因此兔肉的需求量越来越大。虽然北方兔价格较南方兔价格低，但广东人不喜欢食无皮的冻兔肉，而北兔南运的运输成本大、损耗大，在夏天的高温里运输更加困难，因此北方肉兔对南方养兔影响不大。南方肉兔价格较平稳，在夏天消量少的情况下也有较好的价格，目前当地活兔价格是每公斤19元。目前养兔的人越来越多，有迅速发展的趋势。但由于种种原因，一段时间后养兔的人减少，肉兔价格又高了，又刺激另批人参与养兔行列。如此反复，最终肉兔在南方难以有较大的发展。为此笔者就从事养兔教学、兔预混料的生产与销售，及接触较多的养兔从业者和目前南方肉兔生产情况，分析制约南方肉兔生产的难题及对策。
一、制约南方肉兔生产的难题及原因
目前南方肉兔生产起起落落，能坚持下来的人较少，大的兔场较少，超过千只以上的兔场较少，兔肉有腥味还未能成为南方人大众化食品。究其原因，即制约南方肉兔生产难题的主要因素是：
1.仔兔成活率低
20～60天龄仔兔较易死亡，原因是腹泻、球虫病，治疗效果较差，因此仔兔成活率低是制约肉兔生产的主要难题。仔兔成活率低的原因，与兔本身的消化器官的特点、饲养方法、用药方法及兔球虫病的特点有很大的关系。
（1）兔肠壁较薄。特别是具有消化青粗料能力的盲肠几乎是半透明的，导致仔兔一旦患上球虫病及其它消化道疾病，就很容易死亡。仔兔患上球虫病破坏肠黏膜，破坏肠上皮细胞，并产生毒素造成败血，加上兔肠壁较薄，仔兔因患上球虫病导致很快死亡，不易治疗或治疗效果差。此外，单胃草食动物兔是靠盲肠消化青粗饲料的，而仔兔在断奶后对青粗饲料的消化力较差，再加上肠壁较薄，更容易导致仔兔消化力差而出现腹泻死亡。
（2）种兔免疫工作做不好。免疫效果差，仔兔母源抗体水平低，导致部分哺乳仔兔常在20天龄后相继死亡。笔者接触到这样的情况：哺乳仔兔20天龄前生长发育很好，但在20天龄后死亡现象增多，几乎无一幸存，并且这种现象都发生在青年母兔，后来加强种母兔的免疫就没有这样的问题产生了。
（3）饲养管理方式导致仔兔易患球虫病，造成幼兔球虫多发期即断奶后一至二个月死亡率高。目前大多数人养兔都是把哺乳仔兔从出生到断奶与母兔放在一起。这样会造成哺乳仔兔在哺乳期中从开食到断奶这段时间即约15天龄至30天龄，通过母兔感染上球虫病，再加上仔兔断奶，食物发生变化，环境发生变化，仔兔很快出现严重的球虫病而死亡。因为成年兔也患球虫病，但由于成年兔对球虫有一定的免疫能力，成年兔患球虫不严重就不会导致死亡，反而成為带菌者。即一般成年母兔体内可能有一些球虫病源，它会通过粪便污染笼具及饲料，造成易患球虫病的的哺乳仔兔感染球虫病。
（4）经常使用抗生素消灭兔消化道中的微生物，影响仔兔的消化功能，导至仔兔易腹泻。作为单胃草食动物的兔，对青粗饲料的消化吸收主要依靠消化道中的微生物，而这些微生物是在哺乳仔兔开食后才逐步形成，数量逐渐增加。但人们习惯与其它畜禽一样经常使用抗生素来预防或治疗仔兔腹泻，结果导致仔兔微生物体系难于形成或较差，仔兔更易出现腹泻，而且更难治疗。
2.夏天气温高，种兔繁殖率低
成年兔怕热不怕冷，南方高温季节即五至十月份，种兔繁殖率低，主要是种公兔精液品质差，种母兔受胎率低，死胎及产仔数少等问题比较严重。而大多数养兔者对兔舍环境条件控制意识比较薄弱，在高温季节很少人对兔舍采用降温设施，导致夏天气温高种兔繁殖率低，这也是夏天兔肉消费量少时肉兔价不低的原因。
3.传统的饲养方法也制约肉兔的发展
我国南方高温，雨水充足，青绿植物丰富，兔也喜欢食青料。因此，大多数养兔者都是以青绿饲料为主来养兔，极少用草粉配合全价饲料，这是兔易腹泻、成活率低的主要原因之一。目前南方养兔，巴氏杆菌病、大肠杆菌病对种兔及幼兔危害较大。青绿饲料带有大量巴氏杆菌及大肠杆菌，同时由于兔喂青粗饲料，部分饲料掉在笼底板下，造成兔粪难以清理。加上南方高温高湿，兔舍氨味大，空气环境差，兔病多，因此，以青绿饲料为主的传统养兔方法也是导致肉兔难养的原因。
4.兔的免疫工作差，导致兔病多成活率低
大多数养兔者都只进行一次兔瘟、巴氏、魏氏三联苗免疫，总以为进行一次三联苗免疫就可防兔瘟、巴氏、魏氏，很少再进行单一兔瘟、单一魏氏免等加强免疫，其它兔疫苗也很少用，兔免疫保护率低，因此兔病多成活率低。
5.兔肉有腥味，影响兔肉的需求与肉兔生产的发展
兔肉产品的开发一直为人们所关注，姜颖等的研究表明，兔肉中有特殊腥味物质存在，且该腥味物质与组织结合紧密，在加工中不易去除，这对兔肉的食用价值和养兔业的发展都带来了不利影响。世人有关兔肉腥味产生原因的说法不一，从对兔肉的分析中，可初步确定的腥味物质有甲基肼、已醛和呋喃衍生物。张振等人在兔肉腥味来源的初步分析一文中指出，兔肉腥味是指兔肉在加热后所产生的一种令人嫌忌的特殊气味，不同国家、不同民族甚至不同的人对此味的敏感程度不同。北方人喜食浓味，烹调兔肉时重大料，用较多香料，掩盖了兔肉的腥味，但南方人喜食清淡之物，烹调兔肉时调料少，并且多数用以炖汤，所以兔肉的腥味较明显。导致兔肉还未成为南方人大众化的食品，这样大大制约了南方肉兔的生产与发展。
二、制约南方肉兔生产难题的对策
1.提高仔兔的成活率
（1）提高哺乳仔兔的成活率。改变传统方法，把哺乳母兔与哺乳仔兔分开饲养，减少母兔对哺乳仔兔的影响，特别是球虫病的影响。母兔配种前都要进行一次兔瘟、巴氏、魏氏三联苗的免疫，提高初生仔兔的母源抗体水平，提高哺乳仔兔的成活率。
（2）提高断奶仔兔的成活率。仔兔断奶后一至两个月内是兔最难养的阶段，主要原因是此阶段兔易患球虫病及腹泻死亡。断奶后一周内必须另外加喂球虫药，以后只要发现兔耳(白毛兔)血色差，就要意识到兔又患了球虫病，需要喂球虫药三至五天。断奶后的仔兔完全不喂青粗饲料，喂全价颗粒饲料，并且加大复合酶的用量，使用微生物制剂，提高仔兔的消化能力，减少腹泻。
2.改变以喂青料为主的传统饲养方式为喂全价颗粒料的饲养方式
将青绿饲料干制成草粉配合全价饲料喂养，青绿饲料干制杀死了病源微生物，特别是对兔危害较大的巴氏杆菌及大肠杆菌。，同时，青绿饲料干制配合全价饲料营养，兔体质好抗病力强生长速度快，易清粪，兔舍空气环境好，兔病少，饲料成本低，经济效益明显。有一个兔场原来用青绿饲料为主养兔，3公斤体重的兔需要饲养六个月时间，并且兔病多，成活率低，兔场亏本大，打算结束兔场。后来完全不喂青粗饲料，改用高粗纤维的全价颗粒饲料，3公斤体重的兔只需要饲养四个月时间，并且兔病少，成活率高，经济效益不错，对养兔很有信心。
3.提高高温季节种兔的繁殖率
根据种兔高温时候繁殖率低的特点，在夏天高温季节加强种兔舍的降温设施，保证在高温时种兔的正常繁殖，能够达到较好的经济效益。兔舍顶种上攀缘植物隔热降温，如喇叭花、鸡蛋果等，兔舍内安装喷雾降温系统或水帘降温系统效果会更好。
4.严格做好兔的免疫工作，提高兔抗体水平
仔兔首免可选用兔瘟、巴氏、魏氏三联苗免疫，二免必须要进行单一苗的加强免疫。参考免疫程序：25天龄兔瘟、巴氏、魏氏三联苗，35天龄波巴二联苗，40天龄单一兔瘟疫苗，45天龄单一魏氏疫苗，50天龄单一大肠杆菌疫苗，55天龄波巴二联苗，种母兔配种前兔瘟、巴氏、魏氏三联苗。
5.在配合饲料中添加中草药及微生物制剂
中草药添加剂养兔较其他畜禽有更大的优势，有病治病，无病防病，又可作饲料。中草药可抗菌、抗病毒、抗球虫、助消化及提免疫力，效果较好。目前，在当地出售的产于山东、上海、北京及四川的兔预混料，正常用量为4%，均没有添加中草药制剂。而笔者生产出售的小兔预混料用量为8%，其中中草药占4%；大兔预混料用量为5%，其中中草药占1%。饲养效果较没有添加中草药的预混料有明显优势，添加中草药的预混料养出来的兔毛色光泽度好，兔病少，成活率高，生长发育好。用量为8%小兔预混料较任何一个厂家的兔预混料价格贵一倍以上，但还有不少养兔者乐意使用，足可以说明了效果之好。
6.向高品质无腥味肉兔生产方向发展
虽然不少人研究兔肉的腥味问题，认为难于去除。但笔者在养兔中发现，通过改变饲料可生产出完全无腥味的肉兔，主要方法是在兔饲料中添加中草药及微生物制剂，不用非营养性的化学物质，如抗生素及促生长剂等。这并非是理论试验阶段，而是已经逐步用于当地生产的方法。当地有个存栏3000只肉兔场，商品肉兔每公斤40元，外销广州市。如此好的价格，其卖点就是无腥味。如果生产的肉兔无腥味，兔肉能成为大众化的食品，肉兔生产在南方将有较大的发展。
（作者单位：广东省高州农业学校）
一、制约南方肉兔生产的难题及原因
目前南方肉兔生产起起落落，能坚持下来的人较少，大的兔场较少，超过千只以上的兔场较少，兔肉有腥味还未能成为南方人大众化食品。究其原因，即制约南方肉兔生产难题的主要因素是：
1.仔兔成活率低
20～60天龄仔兔较易死亡，原因是腹泻、球虫病，治疗效果较差，因此仔兔成活率低是制约肉兔生产的主要难题。仔兔成活率低的原因，与兔本身的消化器官的特点、饲养方法、用药方法及兔球虫病的特点有很大的关系。
（1）兔肠壁较薄。特别是具有消化青粗料能力的盲肠几乎是半透明的，导致仔兔一旦患上球虫病及其它消化道疾病，就很容易死亡。仔兔患上球虫病破坏肠黏膜，破坏肠上皮细胞，并产生毒素造成败血，加上兔肠壁较薄，仔兔因患上球虫病导致很快死亡，不易治疗或治疗效果差。此外，单胃草食动物兔是靠盲肠消化青粗饲料的，而仔兔在断奶后对青粗饲料的消化力较差，再加上肠壁较薄，更容易导致仔兔消化力差而出现腹泻死亡。
（2）种兔免疫工作做不好。免疫效果差，仔兔母源抗体水平低，导致部分哺乳仔兔常在20天龄后相继死亡。笔者接触到这样的情况：哺乳仔兔20天龄前生长发育很好，但在20天龄后死亡现象增多，几乎无一幸存，并且这种现象都发生在青年母兔，后来加强种母兔的免疫就没有这样的问题产生了。
（3）饲养管理方式导致仔兔易患球虫病，造成幼兔球虫多发期即断奶后一至二个月死亡率高。目前大多数人养兔都是把哺乳仔兔从出生到断奶与母兔放在一起。这样会造成哺乳仔兔在哺乳期中从开食到断奶这段时间即约15天龄至30天龄，通过母兔感染上球虫病，再加上仔兔断奶，食物发生变化，环境发生变化，仔兔很快出现严重的球虫病而死亡。因为成年兔也患球虫病，但由于成年兔对球虫有一定的免疫能力，成年兔患球虫不严重就不会导致死亡，反而成為带菌者。即一般成年母兔体内可能有一些球虫病源，它会通过粪便污染笼具及饲料，造成易患球虫病的的哺乳仔兔感染球虫病。
（4）经常使用抗生素消灭兔消化道中的微生物，影响仔兔的消化功能，导至仔兔易腹泻。作为单胃草食动物的兔，对青粗饲料的消化吸收主要依靠消化道中的微生物，而这些微生物是在哺乳仔兔开食后才逐步形成，数量逐渐增加。但人们习惯与其它畜禽一样经常使用抗生素来预防或治疗仔兔腹泻，结果导致仔兔微生物体系难于形成或较差，仔兔更易出现腹泻，而且更难治疗。
2.夏天气温高，种兔繁殖率低
成年兔怕热不怕冷，南方高温季节即五至十月份，种兔繁殖率低，主要是种公兔精液品质差，种母兔受胎率低，死胎及产仔数少等问题比较严重。而大多数养兔者对兔舍环境条件控制意识比较薄弱，在高温季节很少人对兔舍采用降温设施，导致夏天气温高种兔繁殖率低，这也是夏天兔肉消费量少时肉兔价不低的原因。
3.传统的饲养方法也制约肉兔的发展
我国南方高温，雨水充足，青绿植物丰富，兔也喜欢食青料。因此，大多数养兔者都是以青绿饲料为主来养兔，极少用草粉配合全价饲料，这是兔易腹泻、成活率低的主要原因之一。目前南方养兔，巴氏杆菌病、大肠杆菌病对种兔及幼兔危害较大。青绿饲料带有大量巴氏杆菌及大肠杆菌，同时由于兔喂青粗饲料，部分饲料掉在笼底板下，造成兔粪难以清理。加上南方高温高湿，兔舍氨味大，空气环境差，兔病多，因此，以青绿饲料为主的传统养兔方法也是导致肉兔难养的原因。
4.兔的免疫工作差，导致兔病多成活率低
大多数养兔者都只进行一次兔瘟、巴氏、魏氏三联苗免疫，总以为进行一次三联苗免疫就可防兔瘟、巴氏、魏氏，很少再进行单一兔瘟、单一魏氏免等加强免疫，其它兔疫苗也很少用，兔免疫保护率低，因此兔病多成活率低。
5.兔肉有腥味，影响兔肉的需求与肉兔生产的发展
兔肉产品的开发一直为人们所关注，姜颖等的研究表明，兔肉中有特殊腥味物质存在，且该腥味物质与组织结合紧密，在加工中不易去除，这对兔肉的食用价值和养兔业的发展都带来了不利影响。世人有关兔肉腥味产生原因的说法不一，从对兔肉的分析中，可初步确定的腥味物质有甲基肼、已醛和呋喃衍生物。张振等人在兔肉腥味来源的初步分析一文中指出，兔肉腥味是指兔肉在加热后所产生的一种令人嫌忌的特殊气味，不同国家、不同民族甚至不同的人对此味的敏感程度不同。北方人喜食浓味，烹调兔肉时重大料，用较多香料，掩盖了兔肉的腥味，但南方人喜食清淡之物，烹调兔肉时调料少，并且多数用以炖汤，所以兔肉的腥味较明显。导致兔肉还未成为南方人大众化的食品，这样大大制约了南方肉兔的生产与发展。
二、制约南方肉兔生产难题的对策
1.提高仔兔的成活率
（1）提高哺乳仔兔的成活率。改变传统方法，把哺乳母兔与哺乳仔兔分开饲养，减少母兔对哺乳仔兔的影响，特别是球虫病的影响。母兔配种前都要进行一次兔瘟、巴氏、魏氏三联苗的免疫，提高初生仔兔的母源抗体水平，提高哺乳仔兔的成活率。
（2）提高断奶仔兔的成活率。仔兔断奶后一至两个月内是兔最难养的阶段，主要原因是此阶段兔易患球虫病及腹泻死亡。断奶后一周内必须另外加喂球虫药，以后只要发现兔耳(白毛兔)血色差，就要意识到兔又患了球虫病，需要喂球虫药三至五天。断奶后的仔兔完全不喂青粗饲料，喂全价颗粒饲料，并且加大复合酶的用量，使用微生物制剂，提高仔兔的消化能力，减少腹泻。
2.改变以喂青料为主的传统饲养方式为喂全价颗粒料的饲养方式
将青绿饲料干制成草粉配合全价饲料喂养，青绿饲料干制杀死了病源微生物，特别是对兔危害较大的巴氏杆菌及大肠杆菌。，同时，青绿饲料干制配合全价饲料营养，兔体质好抗病力强生长速度快，易清粪，兔舍空气环境好，兔病少，饲料成本低，经济效益明显。有一个兔场原来用青绿饲料为主养兔，3公斤体重的兔需要饲养六个月时间，并且兔病多，成活率低，兔场亏本大，打算结束兔场。后来完全不喂青粗饲料，改用高粗纤维的全价颗粒饲料，3公斤体重的兔只需要饲养四个月时间，并且兔病少，成活率高，经济效益不错，对养兔很有信心。
3.提高高温季节种兔的繁殖率
根据种兔高温时候繁殖率低的特点，在夏天高温季节加强种兔舍的降温设施，保证在高温时种兔的正常繁殖，能够达到较好的经济效益。兔舍顶种上攀缘植物隔热降温，如喇叭花、鸡蛋果等，兔舍内安装喷雾降温系统或水帘降温系统效果会更好。
4.严格做好兔的免疫工作，提高兔抗体水平
仔兔首免可选用兔瘟、巴氏、魏氏三联苗免疫，二免必须要进行单一苗的加强免疫。参考免疫程序：25天龄兔瘟、巴氏、魏氏三联苗，35天龄波巴二联苗，40天龄单一兔瘟疫苗，45天龄单一魏氏疫苗，50天龄单一大肠杆菌疫苗，55天龄波巴二联苗，种母兔配种前兔瘟、巴氏、魏氏三联苗。
5.在配合饲料中添加中草药及微生物制剂
中草药添加剂养兔较其他畜禽有更大的优势，有病治病，无病防病，又可作饲料。中草药可抗菌、抗病毒、抗球虫、助消化及提免疫力，效果较好。目前，在当地出售的产于山东、上海、北京及四川的兔预混料，正常用量为4%，均没有添加中草药制剂。而笔者生产出售的小兔预混料用量为8%，其中中草药占4%；大兔预混料用量为5%，其中中草药占1%。饲养效果较没有添加中草药的预混料有明显优势，添加中草药的预混料养出来的兔毛色光泽度好，兔病少，成活率高，生长发育好。用量为8%小兔预混料较任何一个厂家的兔预混料价格贵一倍以上，但还有不少养兔者乐意使用，足可以说明了效果之好。
6.向高品质无腥味肉兔生产方向发展
虽然不少人研究兔肉的腥味问题，认为难于去除。但笔者在养兔中发现，通过改变饲料可生产出完全无腥味的肉兔，主要方法是在兔饲料中添加中草药及微生物制剂，不用非营养性的化学物质，如抗生素及促生长剂等。这并非是理论试验阶段，而是已经逐步用于当地生产的方法。当地有个存栏3000只肉兔场，商品肉兔每公斤40元，外销广州市。如此好的价格，其卖点就是无腥味。如果生产的肉兔无腥味，兔肉能成为大众化的食品，肉兔生产在南方将有较大的发展。
（作者单位：广东省高州农业学校）