十年前，重庆妹子文雪绝对没想到，与香港老公度蜜月时小住了几天的武汉。后来会成为她人生的另一个起点；而且这座城市，竟让她舍弃香港的繁华热闹，一待十年仍恋恋不舍。
　　“实在是太喜欢这一片湖!”坐在自己开的湖边餐厅里，文雪望向窗外一片波光滟潋的湖面，语气里是由衷地赞叹。
　　2000年在东湖边开水榭餐厅，是因为她不愿坐享锦衣玉食的全职太太生活。带着一点点“玩票”的性质。而4年后水榭拆迁，文雪挺着六甲之身重新打造自己的湖边餐厅，则蕴含了太多的复杂因素；既有失去水榭的不协甘心、对东湖的不舍，也有对餐厅经营的自信。
　　如今，在文雪的精心打理下，她的咖啡餐厅已经成为东湖边上小有名气的休闲好去处。
　　
　　独辟嗘径卖茶叶　东湖边上站稳脚跟
　　
　　1991年，重庆妹子文雪大学毕业了。工作成了摆在面前的一道难题。不过，她不是愁找不到工作，而是愁该选择怎样的人生。
　　当初填报志愿时，为了以后好找工作，我在家人的坚持下读了化工专业。但我从小性格活泼开朗，喜欢文学。所以，枯燥的化工课程像一种折磨，让我一心想逃离。
　　因此，大学毕业后，我放弃了那份让不少同学艳羡的大企业工作，选择到广州打工。几经辗转，才应聘到一家外贸公司工作。虽然人生地不熟，虽然工作非常辛苦，虽然每一个外贸跟单都时刻考验着我的耐心和细心程度。
　　从一家公司到另一家公司，从广东到福建，渐渐地，我由一名普通打工者成长为一名职业女性，并成为不少外贸公司挖角的对象。也是在这个时候，我认识了我后来的香港老公。
　　1997年，香港回归之际，文雪成了一名幸福新娘。蜜月期间，他们选择到内地旅游。
　　看完雄伟壮丽的三峡美景后：看时间充裕，我们就决定绕道武汉，来探望一位朋友。
　　夏日的武汉烈日炎炎，与同被誉为“火炉”的重庆颇有些相似，这让我这个重庆妹子顿生几分亲切。虽然此次在仅仅小住三天，但美丽的东湖、浩淼的长江给我们留下了深刻印象。
　　回港不久，一直做贸易的先生接到了—个高端旅游消费品的项目，需要在内地景点开店做推广。我们不约而同地想到了武汉，想到了东湖。
　　10月再次来汉，我们把武汉的景点逛了个遍。而众多景点中，东湖却是我们俩最喜欢的一个。于是，我们成为东湖宾馆经营项目对外开放后第—个进驻的商家。经营项目说白了，就是卖高档的茶具和茶叶。
　　和传统等客上门的经营方式不同，我们是一种体验式营销。营业场所就是一个雅致的茶室，每天都有茶艺师为前来参观的游客表演茶道，指导游客品茶，讲解茶文化。而顾客喝完茶后，是否购买茶具和茶叶，则全凭自愿。
　　那时，品茶之风刚刚刮入内陆城市，很多游客对茶艺师的表演和讲解很感兴趣。因此，每一拨前来品茶的顾客中，都会有客人当场购买茶叶或茶具。很快，这个原本不被看好的市场，就因为选择了茶文化作为切入点。而渐渐成为东湖宾馆一个特色经营项目，并被越来越多的旅行社作为一大卖点主动向顾客宣传。我们很快在东湖站稳了脚跟。
　　
　　独具慧眼进水榭　半年守望迎来顾客盈门
　　
　　随着茶叶经营渐入佳境，我和先生也有更多的时间，去细细品味赏玩这个昔日毛主席也非常喜欢的大园林。其中，毛主席当年游泳用的水榭是我们最喜欢的景点。
　　那时的水榭少人打理，但那绿树掩映中的小屋、蜿蜒曲折的小路、凸出水面的亭台、开阔的视野、幽静的环境，仍让我们经常流连忘返。
　　我先生生于香港，后又到国外念书，见多识广。国外的很多高档咖啡厅都十分注重周边环境，有不少是选在临水区域，客人在水边品着咖啡，闲坐聊天，情调十足。因此，每到水榭，先生总要感叹一番：若能在这样的美景中喝个下午茶，该是多么惬意的事!他的话。我听进了心里。
　　2000年，在先生的支持下，我向东湖宾馆申请在水榭开一间西餐厅，并很快获得许可。
　　我的想法很简单——面对这么难得的美景。即使餐厅不赚钱，只要能吸引到同样爱美者来此驻足，也不枉费了这片好景色。
　　这种纯粹的喜欢，让她在后来的经营中挺过了一人段难挨的守望岁月，打消了—个个要放弃的念头，最终带领她进入了一个事业的新阶段。
　　我在室内放上宽大柔软的沙发，在室外设置古朴的藤椅，力图每一个细节能与这片美丽的水域相得益彰。而选择引进的菜系时，让我颇费了一番心恩。
　　水榭的环境独一无二，自然也要引进—些外面市井之间吃不到的菜式才能与之搭配。
　　我从香港引进了两位做泰餐的厨师，又亲自训练了一批服务员，满心欢喜地开始进入新角色。
　　但开业后不久，我就发现，现实和想象完全是两码事。水榭藏身子东湖宾馆深处，临街又无广告招牌，因此餐馆里除了零星的游客，少有人来。
　　唯一让人安慰的是，几乎每一个到过水榭的顾客，都表示喜欢这里的景色，喜欢餐厅的氛围。这成为支撑我坚持下去的一大动力。
　　直到半年后，回头客才渐渐多起来，幕名而来的新面孔也开始陆续登场。生意明显好转，水榭餐厅开始被越来越多的人知道。
　　
　　办网球场　泰国餐厅一炮打响
　　
　　经营网球馆，起因很偶然。
　　东湖宾馆内有一个网球馆，但多年不用。我和先生计划着；虽然这个球场的面积不大，但周边环境优雅，若能重新开张，一来可与餐厅经营相结合，客人运动过后，可就近到水榭用餐，二来也方便自己打球。
　　2002年，修葺一新的网球馆开张营业。我们邀请以前练球时的网球教练一起合作：客人进场后，我们只收取场地租用费；客人若需教练指导，则额外向教练支付训练费。
　　没想到，球馆开业后就天天爆满。
　　而运动过后，水榭的餐厅也成了不少人就餐的好去处。两个行业就这样有了紧密互动，并形成良性循环。
　　2002年下半年，随着口口相传，水榭餐厅的知名度在武汉越来越响。武汉—些餐饮界的朋友也慕名而来。提出复制水榭的成功模式。合作开店。
　　“高峰期，我们同时打理六七家店子。”文雪说，经不住同行的热情相邀，于是，长江的游轮上、黄鹤楼里的亭子中、商场的地下室……一度都有他们参与经营的咖啡馆和西式简餐厅。
　　渐渐地，生意稳定下来，2003年，我们在武汉买房安家，在这座城市扎下根来。
　　然而，正当生意渐入佳境、水榭的知名度越来越高时，我们收到了通知：水榭、网球场等一大批景点开始拆迁重建，相关经营项目需要暂停。
　　一切似乎都被打回到原点。我陷入无尽的失落中。
　　
　　卷土重来再开张　湖边美景美食续辉煌
　　
　　“对我来说，2004年具有非同寻常的意义。”文雪说，这一年发生了三件大事：7月份，她苦心经营多年的水榭餐厅停业了；同时，同样选址于东湖边的新餐厅顺利歼业；9月，她的宝宝顺利降生。文雪总结说：“2004年是一个充满了忧伤，同时也洋溢着幸福和希望的一年。我的事业 和家庭，都迈入了新的发展阶段。”
　　在2004年初，我的心情却远没有今天这么轻松。眼看着停业日期一天天临近，是就此罢手在家安心待产，静等宝宝的降临?还是重新选址，将水榭的辉煌延续下去?我陷入了矛盾中。
　　时间一天天过去，内心的焦躁也日益强烈。我明白，自己终究舍不下这个店。打定主意后，我开始四处选址。
　　多方寻觅一无所获后，朋友无意中提及一个地方：东湖翠柳宾馆附近一处废弃的地下室车库。架空的地下室，低矮的柱子，遍地的荒草。但它位于东湖岸边。旁边还有一大片杉树林，湖光山色尽收眼底。我们当场拍板；“就是这里了!”
　　接下来就是庞大的地下室改造工程，而这时，我已怀孕6个多月。腹中的新生命和湖边的新店址强烈地刺激着我的神经，我每天怀着兴奋的心情来到工地做监工，指挥工人将地下室往下深挖1米，包裹起裸露的管道……
　　7月份，老店关门，新店开业。为了凸显“水”的特色，我特意将店门开在临湖的一面，客人进门要沿着湖边的石板小路蜿蜒前行20多米，将湖边美色尽收眼底。
　　和老店一样，这里仍坚持“美景＋美食”的原则，泰国菜仍是主打品种。而窗外烟波浩渺的东湖水则成为餐厅最恢宏大气的背景画。
　　开业两个月后，我返港待产。先生忙于自己的生意，新店只好交由一名老员工帮打理。此前与朋友合作的儿家餐厅，也分别撤出，仅保留三家独立经营的西餐厅。
　　虽然离开之前已精心做好各方面的准备，但新店开业后仍经历了一年多的困难期。和当初的水榭一样，因为位置偏僻，店里的客人很少。
　　回汉后，带孩子之余，我有空就往店里跑，帮忙处理店务。有了前面4年的经验，这一次，我的心态平和了许多。我告诉员工们，客人再少，也要保持店面干净整洁、保证每道菜的口感良好，让每一个走进来的顾客感到不虚此行。渐渐地，靠着良好的口碑，客人多了起来。
　　今年春节过后，孩子上幼儿园了，在先生的支持下，我开始重新回到餐厅，我和客人聊天、收集顾客意见，对菜式进行了一些微调，同时，增加一部分川菜和湘菜。
　　经过半年多的努力，如今，餐馆的生意明显好转，喜欢上这里的客人也多了起来。
　　多年的摸爬滚打，文雪对西餐店和咖啡店的经营模式已非常熟悉，“从筹备到开业，一个月就可全部搞定。”她说，今后，她希望能发展连锁经营。显然，武汉十年，她已打拼起一个属于自己的舞台，以此为起点，她可以跳得更远。