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以3个不同品质类型春小麦为材料,在不同氮水平下,研究施硫对小麦籽粒蛋白质含量和淀粉含量的调节效应。结果表明,硫对籽粒蛋白质含量和淀粉含量的影响与氮施用水平有关,在高氮水半下(N128)施硫可以增加籽粒蛋白质含量,尤其是更有利于高蛋白品种籽粒蛋白质含量的提高,在高氮水平下施硫也有利于降低直链淀粉与支链淀粉的比例,改善淀粉组分。