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胶原蛋白作为一种重要的动物蛋白资源,在食品工业中应用非常广泛。文章介绍胶原蛋白的结构组成、提取方法,阐述利用胶原蛋白制备可食性膜的工艺及其应用,并展望可食性胶原蛋白膜的发展方向。
胶原蛋白的提取及其可食性膜的研究进展
【摘 要】
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胶原蛋白作为一种重要的动物蛋白资源,在食品工业中应用非常广泛。文章介绍胶原蛋白的结构组成、提取方法,阐述利用胶原蛋白制备可食性膜的工艺及其应用,并展望可食性胶原蛋
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院,河南工业大学化学化工学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2014年02期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(编号:20976037,31171790,31201293);河南工业大学博士基金项目(编号:2010BS014);郑州市创新性科技人才队伍建设工程
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