半发酵法饼干生产工艺研究

来源 :河南工业大学学报:自然科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户:liongliong550
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本文通过本半发酵法饼干生产工艺的研究,介绍了该工艺的生产方法、原料选择、生产配方、影响产品质量的因素,并与传统的韧性、酥性、苏打饼干生产工艺进行比较,以确定最优的生产工艺。
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