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采用磷酸缓冲溶液(O.5mol/LK。HPO。和0.5mol/LKH。PO。混合溶液)及碱性提取液(O.5mol/LNaOH和0.28mol/LN赴C03混合溶液)提取食用菌中的三价铬ECr(Ⅲ)]和六价铬ECr(Ⅵ)],用高效液相色谱分离,电感耦合等离子体质谱仪测定,建立了食用菌中Cr(Ⅲ)和Cr(VI)的高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱(HPLC-ICP-MS)检测方法。方法学考察结果表明,该方法在0.4-20μg/L浓度范围内呈良好线性关系(R^2>O.999);Cr(JIJ)和Cr(Ⅵ)的方法检