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【人物简介】
翁仰光先生，人称“阿翁”，香港餐饮界知名人士，阿翁鲍鱼及富豪酒家创始人。他一手打造的“阿翁鲍鱼”品牌，是“国际美食之都”香港的一道不可多得的美食，其经营的“富豪酒家”被誉为香港粤菜的一级食府，更连续7年荣获米芝莲一星餐厅美誉。
七十年代末，香港无线电视正在热播的电视剧《网中人》中由廖伟雄饰演的“阿灿”，将大陆灿的形象深入民心，当时“大陆灿”顿时成内地新移民的统称。翁仰光（人称“阿翁”，下同）正是这个年代因为父亲在香港交通意外不幸身亡，经过三年多漫长的申请来到香港，成为没有学历文凭，不懂英文，不懂讲粤语的“阿灿”。
为了生活，他只能到亲戚的运输公司做搬运工人，当时工作主要是到製衣厂收货搬上车再送机场寄货，每个月工资700元，除去房租300元，汇往家乡家用150元，就只剩下250元，分摊到每天不到10元。”为了节省开支，他只能买菠萝包充饥，“每个菠萝包2毛钱，2块钱能买10个。”每天晚上他烧一壶开水，晾凉了装入塑料瓶带着上班放在车上，开车时就塞上收音机耳机学粤语，肚子饿了就喝凉开水吃菠萝包。晚上回家也只能吃公仔麺（即食麺）。这样的生活熬了半年多，实在难捱。因此他只好积极寻找新工作。一则翠园酒家的招聘广告改变他的命运。提供食宿的优厚待遇使他决定前往应徵，丝毫不懂餐饮的阿翁卻因写得一手好字而被录用，分配至位於铜锣湾怡东酒店的翠园北京楼当了一名练习生。
万丈高楼从地起
有言道，“万丈高楼从地起”。把握住这次机会，他满怀希望能学得一门手艺，至少可以食饱饭了。但现实总是残酷的，儘管他如何勤奋努力，但还是遭到当时社会对“大陆阿灿”的岐视，与他感情好的同事上司私下告知公司一贯政策是优先晋升港人和懂外语的员工。此一消息激发了阿翁的奋斗意志，使他脑海中浮现自幼爷爷的教诲“有志者事竟成”。当时他立下誓言：香港人能做到的我也能做到。
也因此他工作更加勤奋努力，对人客更加用心招呼。终於被经常来饮茶的富临饭店经理赏识，相邀加入富临饭店当侍应生，从此接触到了鲍参翅肚等名贵菜和高级饭店的管理。自此之後，他为了完成志愿任劳任怨、不辞劳苦、不计得失，潛心苦练招呼人客的服务基本功夫，同时默默吸收学习管理学问，凭着殷勤诚实的服务他得到很多熟客的喜欢，越来越多人客的讚赏，使他仅仅一年就晋升为楼面部部长成为管理层之一。但他毫不自满，认为这只是万里长征第一步。他意识到作为管理层，应该更多学习研究厨艺，才能更好地参与管理和经营。机缘巧合下，他参与了“阿一鲍鱼”的研製，事因一次熟客自来日本四头大网鲍要求代为加工，当时“阿一鲍鱼”还没有出名，只是交给厨师按照一般惯例浸发，因为厨师粗心大意在泡水过程令鲍鱼已经变坏发出異味，阿翁巡视厨房时发现即报告老总一哥（即是杨贯一，人称阿一）。一哥大惊，恰巧熟客慈善家梁伍少梅梁太在富临午膳，告诉用炭炉砂锅加老鸡排骨煲製可以挽救鲍鱼的方法，一哥大喜即刻命令阿翁採购砂锅、木炭、炭炉、老鸡和排骨，並按照梁太的方法炆煲已经有異味四头大网鲍。经过两日两夜的努力，四头网鲍異味尽消且发出了鲍鱼香味，不但救回变坏的四头网鲍，客人品嚐之後大讚。从此之後富临饭店的乾鲍交由楼面部长负责炆煲，正因为日本乾鲍引用砂锅炭炉煲製方法之後：香浓、软滑、溏心。一哥宴请文化界品嚐之後，王亭之先生题词“阿一鲍鱼 天下第一”相赠，媒体爭相报导之後，“阿一鲍鱼”名声大噪。
阿翁受此经历启发，深深体会到饮食业出品的重要性，更加下定决心要钻研鲍参翅肚系列名菜、点心、小菜的烹饪厨技，他时常与行内的名厨为友並讨教一些烹饪的诀窍，同时参阅各种烹饪书藉，从中吸取烹调理论和创作再融入實践，不断领悟，从而慢慢全面地掌握精美点心、撚手小菜、鲍参翅肚、燕窝、海鲜的材料採购、烹调原理和质量控制、监督管理。经过一番努力之後，阿翁学得餐饮经营管理的一身好本领，同时也赢得了一哥的信任，成为一哥的得力助手，既负责楼面部日常服务工作，同时负责厨房部的协调管理和设计更新菜牌等工作。最重要的还肩负“阿一鲍鱼”的品牌包装推广工作。
时值内地改革开放带来了商机，各省市政商人士纷纷到香港招商洽谈业务，阿翁每天穿梭商贾名流与政要之间。於1992年受汕头市汕建企业邀请，代表一哥成功在汕头创办国内首家阿一鲍鱼燕窝酒家。为更好发展後来和一哥正式成立“阿一鲍鱼（国际）有限公司”。与上市公司北京发展（0154）签署合作协议，由北京发展出资，阿一鲍鱼出招牌，阿翁负责策划创办和经营管理，分别於1994年、1995年、1996年在北京、上海、新加坡等地开设“阿一鲍鱼酒家”。
苦心经营“阿翁鲍鱼”广受欢迎
为避免利益冲突，阿翁1994年离开富临饭店成为“阿一鲍鱼控股有限公司”执行董事兼行政总裁。为了更好地为海内外的“阿一鲍鱼酒家”提供人才和资源支持，他又得到北京发展主要海外股东的支持並出资由阿翁创办富豪酒家。於1996年11月26日揭幕开张。当时他百感交集，暗暗告诫自己要在饮食业闯出一番天地。 他把香港“富临饭店”和国内外“阿一鲍鱼酒家”的经营精髓融合到富豪酒家，招徕到不少熟客捧场支持，很快成为城中名店。他在阿一鲍鱼的基础上加以改良创出自己的一套独特方法，特别是由他烹饪的鲍鱼，坚持选用日本皇冠牌特选级乾鲍，朴实健康、原汁原味，一些食客评价，由他烹饪的鲍鱼，香浓、软滑、溏心，把日本乾鲍的优质发挥得淋漓尽致，其味无穷，正因为如此，他的厨艺一传十，十传百，赢得了众食客的喜爱，因大家都亲切地称他“阿翁”，因此由他烹饪的鲍鱼亦得名为“阿翁鲍鱼”，口碑载道。
所谓“天有不测风云”。1997年富豪酒家创建不到一年时，一场东南亚金融风暴席捲而来。顿时香港整个餐饮业遭到沉重打击。富豪酒家也不能幸免，营业额和客流量急剧大幅下降，生意惨淡，门可罗雀，但是，阿翁毫无惧色，迎难而上。首先将营业额与员工薪金挂钩以奖励员工的制度鼓励士气，凝聚员工的力量同心合力招徕客人，开源节流。同时熟客中媒体朋友帮助大力宣传，频繁接受报章杂誌和电视台访问。
为扩大影响力，阿翁举办一场独出心裁的“书法鲍鱼展”。邀请中国画研究院著名书法家邬鸿恩老师来香港，同时展出邬老师的作品、阿翁珍藏的名贵鲍鱼和时值六百万元的鲍鱼山。邬老师即席挥毫题字赠送给品嚐鲍鱼的客人。因此引来无线电视的王牌节目《城市追击》和亚洲电视当时最髙收视率节目《今日睇真D》及各大报章杂誌爭相报导，顿时成为城中佳话。从此阿翁成为电视台报章杂誌的常客。
与此同时为了吸纳更广客源，阿翁推出“鲍参翅肚名贵菜，富豪酒家有预算”鲍参翅肚海鲜燕窝样样齐每位$1，180元首创中餐一位定价套餐，通过媒体大篇幅报导之後，反应热烈其门如市，转亏为盈，因此渡过凶残的亚洲金融风暴。自此好食、抵食、夠食的一位定价套餐成为富豪酒家的经营特式，业界爭相效仿，沿用至今。並於2000年受恒基兆业李家诚先生邀请在其所属物业尖沙咀美丽华广场开设分店。
“富豪酒家”，美名远播
时至今日，富豪酒家创办20多年来，阿翁一直坚持精选顶级食材，无论是鲍参翅肚燕窝等名贵食材，就连普通的家禽肉类、海鲜、蔬菜、粮油等都是严格选择，务求尽善尽美，为求质量不辞劳苦到家乡潮汕组织人力收购活海虾，生晒野生海鱿鱼、银鱼、方鱼空运到港。他说，如此不遗餘力地搜罗世界各地的优质食材，就是为了烹饪阿翁鲍鱼系列名菜，以供四方食家享用，从而亦赢得了“阿翁名菜，扬名四海”的美誉。另外，他应客人所需推出四季精品，如春季的堂灼生响螺片、夏季的正宗黄油蟹、秋天的极品大闸蟹、冬天的温暖火锅盆菜等成为了“富豪酒家”除“阿翁鲍鱼”之外“阿翁名菜”，好评如潮，享誉香江，实至名归。
如今，在富豪酒家，不但能拥有尊贵的用餐享受，更擦亮了“阿翁鲍鱼”这个品牌，其经营的“富豪酒家”更被誉为香港粤菜的一级食府，受到香港社会各界名流政要、影视歌明星才俊、美食家的拥护。原人大副委员长程思远先生曾品尝阿翁亲手烹煮的鲍鱼之後题字“书赠翁仰光先生富豪鲍鱼其味无穷”；中国著名书法家邬鸿恩老师也题词相赠“阿翁鲍鱼更胜一筹”。
除此之外，阿翁在餐饮行业内是一个标杆人物，不仅仅是因为令他名气大震的“阿翁鲍鱼”，更在於他对青年的无私扶持，以及他毫无保留地与业界人士分享其独到的“阿翁鲍鱼”系列名菜的烹饪手法，“以往，厨师比较保守，导致业界许多高超的技艺失传，这是非常遗憾的。”为了不让历史重演，阿翁无论是在北京、上海、新加坡创办“阿一鲍鱼酒家”或是在香港、九龙、澳门、福州、成都、广州经营“阿翁鲍鱼”期间从当地选拔人才，亲自培训，传授秘技为饮食界栽培了一批批精英。可以说是桃李满天下。人們相信：以一种社会责任感去弘扬厨艺，远比过於传统、保守的好。
时间，是许多事物的最好见证，在其不经意的流逝中，伴随着阿翁的默默耕耘，回馈给了他一份厚礼。三十多年的餐饮之路，他烹饪出了餐饮界名牌——“阿翁鲍鱼”和“富豪酒家”，更难能可贵的是，他在传承一种无私、包容的厨师精神，令人敬佩。同时也了卻他多年的心愿，没有辜负袓父的教诲——“有志者事竟成”。
翁仰光先生，人称“阿翁”，香港餐饮界知名人士，阿翁鲍鱼及富豪酒家创始人。他一手打造的“阿翁鲍鱼”品牌，是“国际美食之都”香港的一道不可多得的美食，其经营的“富豪酒家”被誉为香港粤菜的一级食府，更连续7年荣获米芝莲一星餐厅美誉。
七十年代末，香港无线电视正在热播的电视剧《网中人》中由廖伟雄饰演的“阿灿”，将大陆灿的形象深入民心，当时“大陆灿”顿时成内地新移民的统称。翁仰光（人称“阿翁”，下同）正是这个年代因为父亲在香港交通意外不幸身亡，经过三年多漫长的申请来到香港，成为没有学历文凭，不懂英文，不懂讲粤语的“阿灿”。
为了生活，他只能到亲戚的运输公司做搬运工人，当时工作主要是到製衣厂收货搬上车再送机场寄货，每个月工资700元，除去房租300元，汇往家乡家用150元，就只剩下250元，分摊到每天不到10元。”为了节省开支，他只能买菠萝包充饥，“每个菠萝包2毛钱，2块钱能买10个。”每天晚上他烧一壶开水，晾凉了装入塑料瓶带着上班放在车上，开车时就塞上收音机耳机学粤语，肚子饿了就喝凉开水吃菠萝包。晚上回家也只能吃公仔麺（即食麺）。这样的生活熬了半年多，实在难捱。因此他只好积极寻找新工作。一则翠园酒家的招聘广告改变他的命运。提供食宿的优厚待遇使他决定前往应徵，丝毫不懂餐饮的阿翁卻因写得一手好字而被录用，分配至位於铜锣湾怡东酒店的翠园北京楼当了一名练习生。
万丈高楼从地起
有言道，“万丈高楼从地起”。把握住这次机会，他满怀希望能学得一门手艺，至少可以食饱饭了。但现实总是残酷的，儘管他如何勤奋努力，但还是遭到当时社会对“大陆阿灿”的岐视，与他感情好的同事上司私下告知公司一贯政策是优先晋升港人和懂外语的员工。此一消息激发了阿翁的奋斗意志，使他脑海中浮现自幼爷爷的教诲“有志者事竟成”。当时他立下誓言：香港人能做到的我也能做到。
也因此他工作更加勤奋努力，对人客更加用心招呼。终於被经常来饮茶的富临饭店经理赏识，相邀加入富临饭店当侍应生，从此接触到了鲍参翅肚等名贵菜和高级饭店的管理。自此之後，他为了完成志愿任劳任怨、不辞劳苦、不计得失，潛心苦练招呼人客的服务基本功夫，同时默默吸收学习管理学问，凭着殷勤诚实的服务他得到很多熟客的喜欢，越来越多人客的讚赏，使他仅仅一年就晋升为楼面部部长成为管理层之一。但他毫不自满，认为这只是万里长征第一步。他意识到作为管理层，应该更多学习研究厨艺，才能更好地参与管理和经营。机缘巧合下，他参与了“阿一鲍鱼”的研製，事因一次熟客自来日本四头大网鲍要求代为加工，当时“阿一鲍鱼”还没有出名，只是交给厨师按照一般惯例浸发，因为厨师粗心大意在泡水过程令鲍鱼已经变坏发出異味，阿翁巡视厨房时发现即报告老总一哥（即是杨贯一，人称阿一）。一哥大惊，恰巧熟客慈善家梁伍少梅梁太在富临午膳，告诉用炭炉砂锅加老鸡排骨煲製可以挽救鲍鱼的方法，一哥大喜即刻命令阿翁採购砂锅、木炭、炭炉、老鸡和排骨，並按照梁太的方法炆煲已经有異味四头大网鲍。经过两日两夜的努力，四头网鲍異味尽消且发出了鲍鱼香味，不但救回变坏的四头网鲍，客人品嚐之後大讚。从此之後富临饭店的乾鲍交由楼面部长负责炆煲，正因为日本乾鲍引用砂锅炭炉煲製方法之後：香浓、软滑、溏心。一哥宴请文化界品嚐之後，王亭之先生题词“阿一鲍鱼 天下第一”相赠，媒体爭相报导之後，“阿一鲍鱼”名声大噪。
阿翁受此经历启发，深深体会到饮食业出品的重要性，更加下定决心要钻研鲍参翅肚系列名菜、点心、小菜的烹饪厨技，他时常与行内的名厨为友並讨教一些烹饪的诀窍，同时参阅各种烹饪书藉，从中吸取烹调理论和创作再融入實践，不断领悟，从而慢慢全面地掌握精美点心、撚手小菜、鲍参翅肚、燕窝、海鲜的材料採购、烹调原理和质量控制、监督管理。经过一番努力之後，阿翁学得餐饮经营管理的一身好本领，同时也赢得了一哥的信任，成为一哥的得力助手，既负责楼面部日常服务工作，同时负责厨房部的协调管理和设计更新菜牌等工作。最重要的还肩负“阿一鲍鱼”的品牌包装推广工作。
时值内地改革开放带来了商机，各省市政商人士纷纷到香港招商洽谈业务，阿翁每天穿梭商贾名流与政要之间。於1992年受汕头市汕建企业邀请，代表一哥成功在汕头创办国内首家阿一鲍鱼燕窝酒家。为更好发展後来和一哥正式成立“阿一鲍鱼（国际）有限公司”。与上市公司北京发展（0154）签署合作协议，由北京发展出资，阿一鲍鱼出招牌，阿翁负责策划创办和经营管理，分别於1994年、1995年、1996年在北京、上海、新加坡等地开设“阿一鲍鱼酒家”。
苦心经营“阿翁鲍鱼”广受欢迎
为避免利益冲突，阿翁1994年离开富临饭店成为“阿一鲍鱼控股有限公司”执行董事兼行政总裁。为了更好地为海内外的“阿一鲍鱼酒家”提供人才和资源支持，他又得到北京发展主要海外股东的支持並出资由阿翁创办富豪酒家。於1996年11月26日揭幕开张。当时他百感交集，暗暗告诫自己要在饮食业闯出一番天地。 他把香港“富临饭店”和国内外“阿一鲍鱼酒家”的经营精髓融合到富豪酒家，招徕到不少熟客捧场支持，很快成为城中名店。他在阿一鲍鱼的基础上加以改良创出自己的一套独特方法，特别是由他烹饪的鲍鱼，坚持选用日本皇冠牌特选级乾鲍，朴实健康、原汁原味，一些食客评价，由他烹饪的鲍鱼，香浓、软滑、溏心，把日本乾鲍的优质发挥得淋漓尽致，其味无穷，正因为如此，他的厨艺一传十，十传百，赢得了众食客的喜爱，因大家都亲切地称他“阿翁”，因此由他烹饪的鲍鱼亦得名为“阿翁鲍鱼”，口碑载道。
所谓“天有不测风云”。1997年富豪酒家创建不到一年时，一场东南亚金融风暴席捲而来。顿时香港整个餐饮业遭到沉重打击。富豪酒家也不能幸免，营业额和客流量急剧大幅下降，生意惨淡，门可罗雀，但是，阿翁毫无惧色，迎难而上。首先将营业额与员工薪金挂钩以奖励员工的制度鼓励士气，凝聚员工的力量同心合力招徕客人，开源节流。同时熟客中媒体朋友帮助大力宣传，频繁接受报章杂誌和电视台访问。
为扩大影响力，阿翁举办一场独出心裁的“书法鲍鱼展”。邀请中国画研究院著名书法家邬鸿恩老师来香港，同时展出邬老师的作品、阿翁珍藏的名贵鲍鱼和时值六百万元的鲍鱼山。邬老师即席挥毫题字赠送给品嚐鲍鱼的客人。因此引来无线电视的王牌节目《城市追击》和亚洲电视当时最髙收视率节目《今日睇真D》及各大报章杂誌爭相报导，顿时成为城中佳话。从此阿翁成为电视台报章杂誌的常客。
与此同时为了吸纳更广客源，阿翁推出“鲍参翅肚名贵菜，富豪酒家有预算”鲍参翅肚海鲜燕窝样样齐每位$1，180元首创中餐一位定价套餐，通过媒体大篇幅报导之後，反应热烈其门如市，转亏为盈，因此渡过凶残的亚洲金融风暴。自此好食、抵食、夠食的一位定价套餐成为富豪酒家的经营特式，业界爭相效仿，沿用至今。並於2000年受恒基兆业李家诚先生邀请在其所属物业尖沙咀美丽华广场开设分店。
“富豪酒家”，美名远播
时至今日，富豪酒家创办20多年来，阿翁一直坚持精选顶级食材，无论是鲍参翅肚燕窝等名贵食材，就连普通的家禽肉类、海鲜、蔬菜、粮油等都是严格选择，务求尽善尽美，为求质量不辞劳苦到家乡潮汕组织人力收购活海虾，生晒野生海鱿鱼、银鱼、方鱼空运到港。他说，如此不遗餘力地搜罗世界各地的优质食材，就是为了烹饪阿翁鲍鱼系列名菜，以供四方食家享用，从而亦赢得了“阿翁名菜，扬名四海”的美誉。另外，他应客人所需推出四季精品，如春季的堂灼生响螺片、夏季的正宗黄油蟹、秋天的极品大闸蟹、冬天的温暖火锅盆菜等成为了“富豪酒家”除“阿翁鲍鱼”之外“阿翁名菜”，好评如潮，享誉香江，实至名归。
如今，在富豪酒家，不但能拥有尊贵的用餐享受，更擦亮了“阿翁鲍鱼”这个品牌，其经营的“富豪酒家”更被誉为香港粤菜的一级食府，受到香港社会各界名流政要、影视歌明星才俊、美食家的拥护。原人大副委员长程思远先生曾品尝阿翁亲手烹煮的鲍鱼之後题字“书赠翁仰光先生富豪鲍鱼其味无穷”；中国著名书法家邬鸿恩老师也题词相赠“阿翁鲍鱼更胜一筹”。
除此之外，阿翁在餐饮行业内是一个标杆人物，不仅仅是因为令他名气大震的“阿翁鲍鱼”，更在於他对青年的无私扶持，以及他毫无保留地与业界人士分享其独到的“阿翁鲍鱼”系列名菜的烹饪手法，“以往，厨师比较保守，导致业界许多高超的技艺失传，这是非常遗憾的。”为了不让历史重演，阿翁无论是在北京、上海、新加坡创办“阿一鲍鱼酒家”或是在香港、九龙、澳门、福州、成都、广州经营“阿翁鲍鱼”期间从当地选拔人才，亲自培训，传授秘技为饮食界栽培了一批批精英。可以说是桃李满天下。人們相信：以一种社会责任感去弘扬厨艺，远比过於传统、保守的好。
时间，是许多事物的最好见证，在其不经意的流逝中，伴随着阿翁的默默耕耘，回馈给了他一份厚礼。三十多年的餐饮之路，他烹饪出了餐饮界名牌——“阿翁鲍鱼”和“富豪酒家”，更难能可贵的是，他在传承一种无私、包容的厨师精神，令人敬佩。同时也了卻他多年的心愿，没有辜负袓父的教诲——“有志者事竟成”。