《饮膳札记》——清炒虾仁

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虾,无论海虾或河虾,大概是水产中极鲜美的一种食物,而中国人吃虾的方法虽多,可能没有一道烹调方法比清炒虾仁更能具备中国菜肴的个性,且特立于世界各地的食谱之外的吧?如今积累经验始明白,虾绝不可在市场先行剥壳;回家之后,连壳带头在水 Shrimp, whether shrimp or shrimp, is probably a very tasty fish in the food, and the Chinese people eat shrimp though there are many ways may not have a cooking method than fried shrimp more capable of Chinese dishes personality, In addition to the recipes around the world now know the accumulated experience, shrimp must not be peeled in the market first; after returning home, even the shell took the lead in the water
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