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富马毒素是20世纪80年代末发现一类由串珠镰刀菌产生真菌毒素，广泛存在于与人、动物相关粮食食品中，对人类食用安全造成极大危害，因此对富马毒素研究越来越受关注。该文综述目前国内外检测富马毒素一般方法及各自优缺性，介绍一些减少富马毒素污染途径，为今后对富马毒素检测和控制提供一定理论依据。
富马毒素检测和控制研究进展
【摘 要】
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富马毒素是20世纪80年代末发现一类由串珠镰刀菌产生真菌毒素，广泛存在于与人、动物相关粮食食品中，对人类食用安全造成极大危害，因此对富马毒素研究越来越受关注。该文综述目前
【机 构】
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扬州大学食品科学与工程学院,国家蔬菜工程技术研究中心
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2008年12期
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