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浓香型白酒的发酵属于多微共酵过程,很容易受诸多因素影响.特别是入池工艺参数、窖泥活性、糟醅质量、发酵管理与大曲质量等均会对白酒生产产生影响.基于此,文章将浓香型白酒作为主要研究对象,重点阐述白酒发酵过程的具体管理路径,希望有所帮助.
浅谈浓香型白酒发酵过程的管理
【摘 要】
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浓香型白酒的发酵属于多微共酵过程,很容易受诸多因素影响.特别是入池工艺参数、窖泥活性、糟醅质量、发酵管理与大曲质量等均会对白酒生产产生影响.基于此,文章将浓香型白酒
【机 构】
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五粮液股份有限公司 四川宜宾 644000
【出 处】
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商品与质量
【发表日期】
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2020年53期
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