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本文主要探讨了检测酱油中产生黄曲霉毒素和赭曲霉毒素的菌种的方法，利用各种特异性引物来将各种曲霉进行分离，从而分析出酱油中是否含有相应的曲霉菌种。
浅谈食用酱油中曲霉的检测方法
【摘 要】
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本文主要探讨了检测酱油中产生黄曲霉毒素和赭曲霉毒素的菌种的方法，利用各种特异性引物来将各种曲霉进行分离，从而分析出酱油中是否含有相应的曲霉菌种。
【出 处】
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商品与质量：学术观察
【发表日期】
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2011年9期
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