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采用自控温湿实验柜，研究了不同烘烤工艺对湖北恩施烤烟品质的影响。结果表明：延长烘烤过程中关键阶段的时间或适当提高湿度，均能促进烟叶大分子物质的降解。其中，变黄期40～42℃与定色期54℃均拉长12h的工艺，烤后烟叶淀粉、总氮、烟碱含量最低，还原糖、总糖、氨基酸与蛋白质含量居中，石油醚提取物含量较高，外观质量与感官质量评价最高，综合表现最优，最有利于烤烟品质的提高。