【摘 要】
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<正> 目前世界各国人工栽培的蘑菇是一种高等真菌,在植物分类上属于担子菌纲、伞菌目、伞菌科、蘑菇属、双孢蘑菇。它的蛋白质含量高(占干菇重的30～40%),且含有多种氨基酸和维
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<正> 目前世界各国人工栽培的蘑菇是一种高等真菌,在植物分类上属于担子菌纲、伞菌目、伞菌科、蘑菇属、双孢蘑菇。它的蛋白质含量高(占干菇重的30～40%),且含有多种氨基酸和维生素,是一种营养丰富,味道鲜美的食用真菌。据报道,蘑菇在动物试验中,对病毒性疾病有一定的免疫作用,能抑制肿瘤的发生、发展和溶解一定量的胆固醇,因此被誉为"健康食
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