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研究了南瓜籽油的超临界CO2提取工艺，探讨了CO2流量以及萃取时间、温度、压力对南瓜籽油萃取率的影响，并检测了超临界萃取南瓜籽油的质量。结果表明：超临界CO2流体萃取南瓜籽油的最佳工艺条件为萃取压强30MPa、CO2流量30kg／h、苹取温度45℃、萃取时间180min，此争件下南瓜籽油的萃取率可达95．24％，所萃取出的南瓜籽油外观为淡黄色透明油状物，香气纯正，其质量与纯精炼油接近。