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爱吃的人往往也是热爱生活的人,热爱生活的人从来不会觉得生活单调无趣,就像爱吃的人总不会有吃腻的时候。他们总是能够不断地发现美味,就好像他们天生有这种特殊的嗅觉一样。当然了,光有一个灵敏的鼻子是不够的,你还得有一张不太挑剔的嘴;光有一个鼻子和一张嘴也是不够的,你还得有一双勤快的腿。只有具备了这些,才无愧于食客的称号。
翠湖风情
![](https://www.soolun.com/img/pic.php?url=http://img.resource.qikan.cn/qkimages/yuls/yuls200704/yuls20070415-1-l.jpg)
说起翠湖,很多人可能会马上想到昆明,想到在翠湖高飞低翔的红嘴鸥。殊不知在丽江的永胜县也有一个美丽的翠湖。由于她地处田园山水之间,比起昆明的翠湖,更多了一分纯朴和宁静。流连其间,让人悠然忘情,顿生归隐之意。
时值初夏,挑了个风和日丽的好天气,我们驱车前往永胜翠湖。
一路上绿树成荫,我们像穿行在一条绿色的巨大隧道之中,心情无比畅快。过了龙山,只见金沙江细浪飞腾,两岸峡谷耸峙,途中风景十分迷人。一位熟悉当地文化的朋友兴致盎然、滔滔不绝地给我们介绍永胜县的历史和文化。我们得知,永胜古城曾经是五世达赖呈请中央政府允许西藏与内地“茶马互市”的重要集散地,历史上曾一度繁荣。永胜坝区居民的祖先大都来自外省,以湖南、江西和江苏为多,相传是明朝朱元璋为巩固边疆,采取屯民实边政策而从内地迁来的军民。他们带来了汉地先进的生产文化,使得永胜地区的农耕文明较之丽江其他地方更为发达。
谈笑间,我们已经看到了翠湖。只见盈盈一水点缀在大片青绿的稻田之间,宛如一块晶莹无暇的美玉,真不负翠湖其名。
据载,“翠湖莲景”是永胜十景之一。碧水三川秀,荷风十里香。翠湖源源不断的水,为荷塘提供了充足的水源,荷花绽放出迷人的风姿,铺展开动人的画卷,成为夏秋时节三川坝最美丽的风景。而当中秋来临之际,鱼肥藕壮,这里将成为丽江最大的莲藕供应基地。
我们拍照留念后,下到翠湖水畔的龙潭休闲园,一起品尝永胜美食。
翠湖风光让人沉醉,永胜美食更是令人赞不绝口。下面为大家介绍几道我们品尝到的特色菜肴:
香酥荷叶尖:以前只见过把荷叶用来包粽子,从未想过荷叶本身竟也能够入菜。此菜是用鸡蛋小粉包裹着初生的荷叶尖放在油里面烹炸而成,脆嫩焦黄,看上去有点像春卷,吃进嘴里还能依稀感觉到一股荷叶独有的清香。
席笋炖鳝鱼:这是我要重点推荐的一道招牌菜。翠湖盛产席草,成熟的席草过去常常用来编织床上用的垫席。而席笋就是幼嫩席草的内茎,是非常好的野生菜。制作时,先用三川火腿在锅中提出香味,再将鳝鱼在油锅中略作煎炒,加水和调料烹煮,然后加入席笋。不一会儿,就香味扑鼻,令人垂涎。席笋3至7月才出,和鳝鱼一样都是这里纯天然野生的品种。鳝鱼肉味鲜美,席笋白嫩滑口。据厨娘说,此汤清凉滋补,并有美容减肥之功效。当我笑问着质疑其是否真实,厨娘一再声称不假,她说,她是以自己的亲身体验为证,绝非信口开河。
三川火腿:三川火腿如今的名气是越来越大。由于三川坝地区独特的气候条件,这里的猪肉也与众不同,比起其他地方的来更为优越。当地人说这里的猪都是用大米喂养出来的,听后不禁让人咋舌,此地物产之丰盛可见一斑。据介绍,三川火腿在腌制、晾干以后要在灶灰中放置一段时间,由于这种特殊的处理方法,使得三川火腿色调鲜红、肉质紧凑,实乃火腿中之上品。
嫩藕(荷叶)罗非鱼:虽然罗非鱼是引进的品种,但在翠湖活水的滋养下,鱼儿肉质肥美,味道纯正,深受大家喜爱。它的吃法多种多样,其中最有特色的要数嫩藕煮鱼。嫩藕是尚未成熟的藕,通常还没有分节,一支嫩荷叶下就会有一根嫩藕。嫩藕煮鱼取用翠湖中特产的鱼和嫩藕为主料,先把鱼煮熟,再加入嫩藕,鱼的鲜美中透出淡淡的莲藕香味,口感极好。
芋芽:这道菜是用芋头的嫩芽烹调而成的,白白嫩嫩,看上去很是可爱,小火煎炒后再加上醋、辣椒等调料,入口微感酸辣,清凉开胃。
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凉拌藕片:凉拌藕片本是很普通的家常菜,但翠湖的凉拌藕片与其它地方的做法不太相同,这里的藕片采用的是还没有分节的嫩藕,并且不需经开水过一遍就可以直接腌制,吃起来脆嫩可口。
辣参:这道酱食是永胜三川坝地区的特产,由胡萝卜丝加各种香料腌制而成,有点像我们平常吃的咸菜,它分为荤素两种,其中荤的辣参是加了剁碎的猪肠做成的。
总之,翠湖菜的最大特点就是天然。
上述这些菜不光味道可口,而且经济实惠。一顿饭下来,风景看了,美食也尝了,银子也省了,真是相当的物有所值。
在本地,流传着这样一句话:到三川,不愁吃穿;到翠湖,大饱口福。
当茶余饭后,徜徉于清水河畔,你将良久品味这句话,并觉得此行不虚。
美食链接:翠湖龙潭休闲园
地 址:永胜县三川镇翠湖龙潭村
电 话:(0888)682638813988801008
渔乐缘
“渔乐缘”,顾名思义,鱼就是这里的招牌菜。
厨师当面从鱼缸里捞起一条活鱼,开膛去肚清洗之后,把整条鱼切开置于烧烤架上,放在一炉红旺的炭火之中烤。不多久,鱼肉表面就由嫩白色渐渐转为金黄,同时还飘出一股烧烤的香味。待其烤熟盛到铁盘中之后,师傅开始用西芹、洋葱、魔芋、葱蒜等二十余种佐料调制成浇汁,有三种口味以供选择:泡椒味,香辣味以及豆豉鱼。师傅向我们推荐了泡椒味的。只见师傅将开锅后红亮滚热的汤汁浇遍整条鱼,盘中的汁水缓缓地沸腾着,这样一来,不仅不用担心菜会变凉,客人还可以很方便的在汁水中烫熟一些蔬菜海带。
夹一块鱼肉尝尝,鱼皮香脆、鱼肉鲜嫩,泡椒汁的酸辣味恰到好处,使得你胃口大开,吃完后唇齿留香。
除了五财福寿鱼,这里的干锅系列(兔肉、排骨等)也倍受青睐,干锅有香辣和蒜香两种,不能吃辣的食客也有蒜香味的供你选择,可谓考虑周全。
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鱼肉价格:18元/市斤
餐厅地址:玉缘路玉河停车场斜对面
定餐电话:1398887833313988816027
冰粉(凉虾)
丽江人称之为冰粉,也叫做“凉虾”。大理人称其为木瓜水,其实它跟木瓜没什么关系,而是由一种叫做假酸浆的果实的籽捣烂后冷却凝结而成。
两只大桶分别装有凝结的冰粉和米凉虾,里面有冰块。一壶糖浆,一小罐酸梅水还有一小瓶芝麻粉。红赭色的糖浆由红糖熬制而成,有很浓厚的甜味。酸梅水则是天然酸梅精华,由酸梅干泡制而成。与很多外地的木瓜水相比,丽江的冰粉就很有韧性,爽滑可口,未添加凝胶却有果冻般的口感。晶莹透亮的木瓜水通常搭配着米凉虾,再浇上糖浆和少许梅汁、撒上一些熟芝麻粉,OK,一杯冰粉就这样做好了。喝一口,酸酸甜甜,爽滑柔嫩。
地址:散见于古城内外各小吃店及饮品店
翠湖风情
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说起翠湖,很多人可能会马上想到昆明,想到在翠湖高飞低翔的红嘴鸥。殊不知在丽江的永胜县也有一个美丽的翠湖。由于她地处田园山水之间,比起昆明的翠湖,更多了一分纯朴和宁静。流连其间,让人悠然忘情,顿生归隐之意。
时值初夏,挑了个风和日丽的好天气,我们驱车前往永胜翠湖。
一路上绿树成荫,我们像穿行在一条绿色的巨大隧道之中,心情无比畅快。过了龙山,只见金沙江细浪飞腾,两岸峡谷耸峙,途中风景十分迷人。一位熟悉当地文化的朋友兴致盎然、滔滔不绝地给我们介绍永胜县的历史和文化。我们得知,永胜古城曾经是五世达赖呈请中央政府允许西藏与内地“茶马互市”的重要集散地,历史上曾一度繁荣。永胜坝区居民的祖先大都来自外省,以湖南、江西和江苏为多,相传是明朝朱元璋为巩固边疆,采取屯民实边政策而从内地迁来的军民。他们带来了汉地先进的生产文化,使得永胜地区的农耕文明较之丽江其他地方更为发达。
谈笑间,我们已经看到了翠湖。只见盈盈一水点缀在大片青绿的稻田之间,宛如一块晶莹无暇的美玉,真不负翠湖其名。
据载,“翠湖莲景”是永胜十景之一。碧水三川秀,荷风十里香。翠湖源源不断的水,为荷塘提供了充足的水源,荷花绽放出迷人的风姿,铺展开动人的画卷,成为夏秋时节三川坝最美丽的风景。而当中秋来临之际,鱼肥藕壮,这里将成为丽江最大的莲藕供应基地。
我们拍照留念后,下到翠湖水畔的龙潭休闲园,一起品尝永胜美食。
翠湖风光让人沉醉,永胜美食更是令人赞不绝口。下面为大家介绍几道我们品尝到的特色菜肴:
香酥荷叶尖:以前只见过把荷叶用来包粽子,从未想过荷叶本身竟也能够入菜。此菜是用鸡蛋小粉包裹着初生的荷叶尖放在油里面烹炸而成,脆嫩焦黄,看上去有点像春卷,吃进嘴里还能依稀感觉到一股荷叶独有的清香。
席笋炖鳝鱼:这是我要重点推荐的一道招牌菜。翠湖盛产席草,成熟的席草过去常常用来编织床上用的垫席。而席笋就是幼嫩席草的内茎,是非常好的野生菜。制作时,先用三川火腿在锅中提出香味,再将鳝鱼在油锅中略作煎炒,加水和调料烹煮,然后加入席笋。不一会儿,就香味扑鼻,令人垂涎。席笋3至7月才出,和鳝鱼一样都是这里纯天然野生的品种。鳝鱼肉味鲜美,席笋白嫩滑口。据厨娘说,此汤清凉滋补,并有美容减肥之功效。当我笑问着质疑其是否真实,厨娘一再声称不假,她说,她是以自己的亲身体验为证,绝非信口开河。
三川火腿:三川火腿如今的名气是越来越大。由于三川坝地区独特的气候条件,这里的猪肉也与众不同,比起其他地方的来更为优越。当地人说这里的猪都是用大米喂养出来的,听后不禁让人咋舌,此地物产之丰盛可见一斑。据介绍,三川火腿在腌制、晾干以后要在灶灰中放置一段时间,由于这种特殊的处理方法,使得三川火腿色调鲜红、肉质紧凑,实乃火腿中之上品。
嫩藕(荷叶)罗非鱼:虽然罗非鱼是引进的品种,但在翠湖活水的滋养下,鱼儿肉质肥美,味道纯正,深受大家喜爱。它的吃法多种多样,其中最有特色的要数嫩藕煮鱼。嫩藕是尚未成熟的藕,通常还没有分节,一支嫩荷叶下就会有一根嫩藕。嫩藕煮鱼取用翠湖中特产的鱼和嫩藕为主料,先把鱼煮熟,再加入嫩藕,鱼的鲜美中透出淡淡的莲藕香味,口感极好。
芋芽:这道菜是用芋头的嫩芽烹调而成的,白白嫩嫩,看上去很是可爱,小火煎炒后再加上醋、辣椒等调料,入口微感酸辣,清凉开胃。
![](https://www.soolun.com/img/pic.php?url=http://img.resource.qikan.cn/qkimages/yuls/yuls200704/yuls20070415-2-l.jpg)
凉拌藕片:凉拌藕片本是很普通的家常菜,但翠湖的凉拌藕片与其它地方的做法不太相同,这里的藕片采用的是还没有分节的嫩藕,并且不需经开水过一遍就可以直接腌制,吃起来脆嫩可口。
辣参:这道酱食是永胜三川坝地区的特产,由胡萝卜丝加各种香料腌制而成,有点像我们平常吃的咸菜,它分为荤素两种,其中荤的辣参是加了剁碎的猪肠做成的。
总之,翠湖菜的最大特点就是天然。
上述这些菜不光味道可口,而且经济实惠。一顿饭下来,风景看了,美食也尝了,银子也省了,真是相当的物有所值。
在本地,流传着这样一句话:到三川,不愁吃穿;到翠湖,大饱口福。
当茶余饭后,徜徉于清水河畔,你将良久品味这句话,并觉得此行不虚。
美食链接:翠湖龙潭休闲园
地 址:永胜县三川镇翠湖龙潭村
电 话:(0888)682638813988801008
渔乐缘
“渔乐缘”,顾名思义,鱼就是这里的招牌菜。
厨师当面从鱼缸里捞起一条活鱼,开膛去肚清洗之后,把整条鱼切开置于烧烤架上,放在一炉红旺的炭火之中烤。不多久,鱼肉表面就由嫩白色渐渐转为金黄,同时还飘出一股烧烤的香味。待其烤熟盛到铁盘中之后,师傅开始用西芹、洋葱、魔芋、葱蒜等二十余种佐料调制成浇汁,有三种口味以供选择:泡椒味,香辣味以及豆豉鱼。师傅向我们推荐了泡椒味的。只见师傅将开锅后红亮滚热的汤汁浇遍整条鱼,盘中的汁水缓缓地沸腾着,这样一来,不仅不用担心菜会变凉,客人还可以很方便的在汁水中烫熟一些蔬菜海带。
夹一块鱼肉尝尝,鱼皮香脆、鱼肉鲜嫩,泡椒汁的酸辣味恰到好处,使得你胃口大开,吃完后唇齿留香。
除了五财福寿鱼,这里的干锅系列(兔肉、排骨等)也倍受青睐,干锅有香辣和蒜香两种,不能吃辣的食客也有蒜香味的供你选择,可谓考虑周全。
![](https://www.soolun.com/img/pic.php?url=http://img.resource.qikan.cn/qkimages/yuls/yuls200704/yuls20070415-3-l.jpg)
鱼肉价格:18元/市斤
餐厅地址:玉缘路玉河停车场斜对面
定餐电话:1398887833313988816027
冰粉(凉虾)
丽江人称之为冰粉,也叫做“凉虾”。大理人称其为木瓜水,其实它跟木瓜没什么关系,而是由一种叫做假酸浆的果实的籽捣烂后冷却凝结而成。
两只大桶分别装有凝结的冰粉和米凉虾,里面有冰块。一壶糖浆,一小罐酸梅水还有一小瓶芝麻粉。红赭色的糖浆由红糖熬制而成,有很浓厚的甜味。酸梅水则是天然酸梅精华,由酸梅干泡制而成。与很多外地的木瓜水相比,丽江的冰粉就很有韧性,爽滑可口,未添加凝胶却有果冻般的口感。晶莹透亮的木瓜水通常搭配着米凉虾,再浇上糖浆和少许梅汁、撒上一些熟芝麻粉,OK,一杯冰粉就这样做好了。喝一口,酸酸甜甜,爽滑柔嫩。
地址:散见于古城内外各小吃店及饮品店