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电子鼻技术是一种风味分析的新技术,近年来在食品领域得到了快速发展。介绍了电子鼻的基本组成、工作原理及其特点,综述了电子鼻在食品风味分析中的研究进展,着重介绍了电子鼻在风味突出的食品方面的分析应用。
电子鼻在食品风味分析中的应用研究进展
【摘 要】
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电子鼻技术是一种风味分析的新技术,近年来在食品领域得到了快速发展。介绍了电子鼻的基本组成、工作原理及其特点,综述了电子鼻在食品风味分析中的研究进展,着重介绍了电子
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2011年01期
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