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“民以食为天，食以安为先”，食品安全关系着经济的发展，社会的稳定，是关系中华民族强盛的重大战略问题。2008年三鹿牌婴幼儿奶粉三聚氰胺事件导致中国奶业危机，2011年3月河南济源双汇公司收购含“瘦肉精”猪肉事件，2011年12月国家质检总局责令禁止蒙牛公司向“特仑苏”牛奶中添加OMP物质等，食品安全事件接二连三地出现，揭示出我国畜产品安全存在着很多问题，解决畜产品质量安全问题已成为我国畜牧业发展的当务之急。在该文中，笔者对影响畜产品质量安全的主要因素及维护畜产品质量安全的对策阐述如下，以供业者参考。