【摘 要】
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<正>食用菌是指肉眼可见,子实体赤手可得的可食大型真菌。其实,食用菌和蔬菜一样,是一类食物的统称。目前,可以栽培的食用菌种类繁多,其中具有驯化栽培潜力的约有600个物种。
【机 构】
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中国农业科学院农业资源与农业区划研究所,农业部农业微生物资源收集与保藏重点实验室;
【基金项目】
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国家重点研发计划“智能农机装备”重点专项:温室智能化精细生产技术与装备研发(2017YFD0701500);国家食用菌产业技术体系(CARS-24)
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<正>食用菌是指肉眼可见,子实体赤手可得的可食大型真菌。其实,食用菌和蔬菜一样,是一类食物的统称。目前,可以栽培的食用菌种类繁多,其中具有驯化栽培潜力的约有600个物种。众所周知,食用菌兼具美味、营养和保健功能于一体。与大宗蔬菜相比,具有蛋白质及矿物质含量高等优点。与肉类相比,具有低脂肪、高膳食纤维、富含生物活性物质等优点。香港中文大学张树庭教授对食用菌的赞誉是:"无叶无芽无花,自身结果。可食可
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