【摘 要】
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鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等，由于鹅肉中脂肪含量占１１％，比鸡、鸭都要高，所以吃起来美味可口。鹅肉的脂肪易于消化，其脂肪熔点较低，其中所含的一种必需脂肪酸──亚
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鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等，由于鹅肉中脂肪含量占１１％，比鸡、鸭都要高，所以吃起来美味可口。鹅肉的脂肪易于消化，其脂肪熔点较低，其中所含的一种必需脂肪酸──亚油酸，占脂肪酸含量的６０％左右，可与植物油媲美。鹅肉属完全蛋白质，其中含有十多种氨基酸，是人体生长发育所必需的。鹅肉中富含维生素Ｅ，由于维生素Ｅ具有抗氧化作用，所以鹅肉不易酸败。鹅的内脏也是众人喜爱的食品，尤其是鹅肝的营养价值超过鹅肉，还有鹅肠、鹅肺等，都是味道鲜美的佳肴和良好的滋补食品。随着我国经济建设的振兴和产业结构的调整，农村
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