【摘 要】
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<正>"吃了吗?您呐!"这是老北京人见面时惯常的问候语,其中含义有深意藏焉。犹记儿时小吃街的喧闹与繁华,一碗茶汤、一碟灌肠的物美价廉,邻里街市相见的温馨和自如。那份质朴
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<正>"吃了吗?您呐!"这是老北京人见面时惯常的问候语,其中含义有深意藏焉。犹记儿时小吃街的喧闹与繁华,一碗茶汤、一碟灌肠的物美价廉,邻里街市相见的温馨和自如。那份质朴的感动是老北京人无法挥去的乡愁。小吃是北京文化活化石"都人食品,以麦为主,杂粮次之。葱蒜辛胆,流俗所嗜;珍馔豪奢,矜尚珍果。应时之物,品类繁多。挽近南北风味,东西馐膳,纷然杂陈。"这是史书对老北京传统饮食的一段描述。北京有长达3000多年的都城历史,这也造就了北京饮食博采众长的优势。
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