老朋友是亮是“鸿瑞兴”的老总。从在曹杨五村那家面馆吃第一碗焖蹄面算起，也有10多年的交情了。想想也不容易，从一家面馆开成四家店、一家食品加工厂的餐饮管理公司，成为“上海著名商标”和“上海名牌”。令人不解的是，这么成功的品牌，这么成熟的店，他却不想加紧扩张，许多年来小心翼翼地总共开三家店。我好几次问是亮，什么时候再开店？他认真地说：“开店当然是为了赚钞票，但不光是为了赚钞票。如果再开新店，我的选址标准是，那个地方（社区）缺乏类似的餐馆，老百姓有需求。还有，新店以面点为基础，兼有简餐，以及外卖的小菜、糕团、半成品，以方便周边居民为宗旨。”对他的开店宗旨我深为佩服，衷心希望有朝一日开到我们家隔壁，那我双休日就不必每餐自己开伙仓，而是带着全家做一回“甩手大爷”，说不定比自家做还便宜呢！
　　4月7日浦东新店开张，是总邀我前去捧场。
　　春雨绵绵，是总高兴地站在店门口，看着周边居民踏着红地毯络绎不绝，鱼贯而入进店吃面。
　　全店总共400平方米，因为装潢得法，感觉十分开阔！左手边那么多美味的外卖，令人眼花缭乱。
　　赶紧坐下，点了鳝糊面，加了两块素鸡。正惬意地喝一口鲜汤，一位白发老太太在我“对天门”坐下，开始吃一碗焖肉面。这位老阿姐告诉我，自己已经79岁，以前要吃鸿瑞兴的面，得过江去浦西。现在，面馆开到家门口，可以常常来吃一碗焖肉面。这时，是亮走过来，告诉老太太，双休日还可以免费听书，都是苏州评弹“响档”来为社区老人服务。是亮是满洲正黄旗出身，又是苏州人士，常以苏州评弹悦己、悦人，而回报社会则是他做人的道理。
　　肚子饱了，浑身暖洋洋，来看看外卖：4元一盒的苏州豆腐干、1.5元一只的黄桥烧饼、2.5元5块的臭豆腐，还有8元一盒的特色面筋、12元一盒的桂花糖藕、15元一盒的酱鸭、19元一盒的叉烧、22元一盒的墨鱼大烤……琳琅满目，诱人食欲。葱开、小馄饨、炸酱面、荠菜肉丝炒年糕、菜饭骨头汤，以及“连锅端”的“小锅生煎”……恨不得一口吞下。
　　兴冲冲走出店门，是亮一定要我从红地毯上走回去。丝丝春雨不知啥时停了，空气格外清新。“没有小面馆，只有小老板”的格言在耳边响起，和是亮有过N次的握手，再次握在一起，真想请他明天到我家隔壁再开一家——那“鸿瑞兴”的金字招牌。
　　
　　鸿瑞兴（崂山路店）
　　地址：上海市浦东新区崂山路706号（近浦电路）