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枝江大曲酒为浓香型白酒,投料配比为:高梁65%～70%,谷壳12%～15%,大曲17%～20%.香味成分特征为:1.甲醇和杂醇油的含量低,正丙醇和2,3-丁二醇含量较多,赋予酒体浓中带酱的香味和醇甜的口感.2.酸种类丰富,含量适中,酸酯平衡.3.添加了麸曲酱香型酒作为调香调味酒,乙缩醛和糠醛的含量都相对较高,故后味悠长.(丹妮)