知道“西施舌”，是由朋友的一段失恋故事开始。他的女友婉约动人，但数年后，他们的爱情走走停停，却没能走到一起。朋友伤感之余，总絮叨在山东诸城他俩一起吃的那个“西施舌”。他说，“西施舌”肉极好看，淡黄色，味道鲜美。今日今时，还让他挂惹不下、魂牵梦绕。“西施舌”在他是一种寄托，或许盖因“物有灵犀一点情”吧。
　　“西施舌”，因其酥软似舌而得名。西施美人的吴侬软语，在舌尖上， 柔情毛毛雨润过似的。这真是多少有些诗情与暧昧。
　　“西施舌”的本体，其实就是“沙蛤”。这蛤肉质白嫩肥厚，柔滑细腻。在我的家乡曹妃甸海域，12月天寒地冻，却又是沙蛤上市之时。“府海呈鲜各有时，谁将美舌比西施，快添炉火温热酒，冬食蛤蜊美如诗”， 说的正是 “西施舌”。
　　父亲是老海把式，于是去问。听父亲讲，“西施舌”在海边退潮时采捕，捕来好有趣：“西施舌”爱穴居，去“认门”找“沙眼”就行，扒沙就可以了。若是好多好多，先用小石磙把穴居的滩面碾压，等沙面下面喘气、吐泡，可挖到大片的“西施舌”。采捕最好时节是冬季，大雪过后，天气奇寒，待海潮中落，会有大量“西施舌”来沙滩避寒。那时，成群结队的“西施舌”躺在滩面，就好像收割庄稼似的……
　　去年我去福建旅游，在长乐漳巷的一家餐馆，品味了最正宗“西施舌”。那天，在餐馆落座，与朋友点菜，八闽肉燕、瓜樱梅鱼、炒“西施舌”、豆腐杏仁、椒盐烧鸡和佛跳墙。等到上炒“西施舌”时，真是让人“眼明心亮”。因为大家齐刷刷地把眼光投向炒“西施舌”。那肉肌似雪，雪白透红，鲜嫩柔韧，味极鲜美。小小的舌头，无瑕而温湿，就这么在碟碗中铺开来。
　　“西施舌”乃福建名菜，以西施舌为主料，配冬笋、水发香菇、芥菜叶柄。香菇乌黑，冬笋微黄，芥茶碧绿，西施舌雪白，好一派赏心悦目。吃来，好个脆嫩甜爽。食客在吮吸中得到快乐，很鲜；吃在嘴里有一种小小的满足，很酷。
　　席间，有服务生讲述了西施舌的凄迷传说。春秋时期，越王勾践凭借西施的美人计灭掉吴国后，越王夫人惟恐西施红颜祸水，使越重蹈吴的覆辙，暗中派人骗出西施，夜晚时将石头绑在西施身上，投入大海，从此，便生出这样一种软体动物：风平浪静之时，它会张开美丽的外壳，吐出白嫩的肉，像舌头在诉说冤情。
　　还有另一版本：西施与范蠡在逃生路上失散，她自知孤单而易招不幸，咬断的舌尖竟落入海蛤口间，而舌尖又在蛤体内复活，尔后繁衍不息。
　　此时，服务生以精美纸板的正反面，向我们展示了两首古诗。第一首是：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”第二首是：“海上凡鱼不识名，百千生命一杯羹；无端更号西施舌，重与儿童起妄情。”
　　他微笑着说，这“西施舌”之名到底是好是坏呢，还是让舌头自己来说话吧！
　　听了服务生颇富意味的话，觉得这菜吃得好有文化。“西施舌”很嫩，吃在嘴有点儿发飘。入口有弹劲，恍惚间觉得有一种种神秘在口里泛滥。