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本文总结TH-AADY在浓香型大曲酒生产中的应用情况。通过实验证明,使用TH-AADY的窑池,出酒率提高4％～5％,同时可节约麦曲20％～25％,生产的曲酒窖香浓郁纯正、味甜净爽口;但也存有优质品率下降不足之处。对存在的问题,我们采取了酯化液强化产香技术与TH-AADY配合使用的方法。结果既提高产量,又保证提优率,真正达到了优质、高产、降耗的目的。