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期刊论文
3种脂肪氧合酶酶活测定方法
3种脂肪氧合酶酶活测定方法
来源 :无锡轻工大学学报:食品与生物技术 | 被引量 : 0次 | 上传用户:aghiiuooo
【摘 要】
:
采用量压法、分光光度法和KI 淀粉法测定了一系列经不同程度热处理的脂肪氧合酶酶活力 .分析了 3种方法的优缺点和相关性 ,结果表明相关性良好 ,其中 ,量压法具有最广泛的酶
【作 者】
:
钟芳
王璋
许时婴
【机 构】
:
无锡轻工大学食品学院
【出 处】
:
无锡轻工大学学报:食品与生物技术
【发表日期】
:
2001年01期
【关键词】
:
脂肪氧合酶
酶活力测定方法
量压法
分光光度法
KI-淀粉法
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采用量压法、分光光度法和KI 淀粉法测定了一系列经不同程度热处理的脂肪氧合酶酶活力 .分析了 3种方法的优缺点和相关性 ,结果表明相关性良好 ,其中 ,量压法具有最广泛的酶液适用性 ,分光光度法灵敏度最高 ,KI 淀粉法更适合于工业化应用 .
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