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以新鲜双孢菇为试材,采用护色液浸泡联合护色液烫漂进行护色试验,通过单因素试验和优选试验进行护色剂筛选。结果显示,L-半胱氨酸和六偏磷酸钠的护色效果最好,且烫漂液的澄清度良好。
双孢菇非硫化学护色剂的优选研究
【摘 要】
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以新鲜双孢菇为试材,采用护色液浸泡联合护色液烫漂进行护色试验,通过单因素试验和优选试验进行护色剂筛选。结果显示,L-半胱氨酸和六偏磷酸钠的护色效果最好,且烫漂液的澄清
【机 构】
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河南省农科院农副产品加工研究所
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2012年04期
【基金项目】
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河南省重点科技攻关项目(102102110015)
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