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研究了护绿、脱苦、硬化、调味等工序对苦瓜休闲食品品质的影响,并利用冷冻干燥技术研制出色、香、味、形俱佳的新型蔬菜休闲食品.
冻干苦瓜休闲食品加工工艺的研究
【摘 要】
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研究了护绿、脱苦、硬化、调味等工序对苦瓜休闲食品品质的影响,并利用冷冻干燥技术研制出色、香、味、形俱佳的新型蔬菜休闲食品.
【机 构】
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大闽食品（漳洲）有限公司
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2003年12期
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