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配方乳粉生产过程中酸度变化研究及检测
配方乳粉生产过程中酸度变化研究及检测
来源 :中国乳品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:tanyanlong
【摘 要】
:
对配方乳粉生产过程中酸度变化和检测方法进行了研究.通过采集3段配方奶粉和中老年配方奶粉在生产过程中不同工序物料酸度数据,并研究了酸度变化与蛋白质热稳定性的关系,得出
【作 者】
:
徐秋梅
蒋东华
杨红
王伟
【机 构】
:
黑龙江完达山乳业股份有限公司八五六分公司
【出 处】
:
中国乳品工业
【发表日期】
:
2003年1期
【关键词】
:
配方乳粉
生产过程
酸度
检测
酸度控制参数
蛋白质热稳定性
the control parameters of acidity
hot stability o
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对配方乳粉生产过程中酸度变化和检测方法进行了研究.通过采集3段配方奶粉和中老年配方奶粉在生产过程中不同工序物料酸度数据,并研究了酸度变化与蛋白质热稳定性的关系,得出了生产过程中物料酸度的控制参数,从而保证产品蛋白质的热稳定性,指导生产实践,提高配方乳粉品质.
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