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利用Mn^2＋对Ca^2＋置换后形成的海藻酸锰固定化酵母细胞对木薯淀粉双酶法水解后的糖化液进行发酵。正交试验对海藻酸锰固定化细胞的固化条件和发酵条件进行了优化，固定化最佳条件为CaCl2度0．2mol／L，海藻酸钠浓度2．0％，MnSO4浓度1．2％。发酵最佳条件为初还原糖浓度20％，颗粒填充率30％，发酵液pH值为5．0。强度实验表明，海藻酸锰固定化酵母细胞的耐磷酸盐能力是海藻酸钙固定化酵母细胞的3倍左右。对海藻酸锰、海藻酸钙固定化酵母细胞进行13批次发酵对比试验，表明第3批次后海藻酸锰固定化酵母细胞的