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福寿螺出肉率高，肉质厚实，鲜美爽滑，营养丰富，是不可多得的水产食品，但福寿螺腥味浓重，一般的烹调处理难以去除，本研究是将福寿螺经饿养，取肉，搓盐，冲洗，生炒等处理后，除去螺肉的腥臭味，再加以焖煮，调味，烘干即成为表面光滑，鲜香味浓，软韧适度，风味独特，营养丰富的美味即食小食品。
美味福寿螺即食品的研究
【摘 要】
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福寿螺出肉率高，肉质厚实，鲜美爽滑，营养丰富，是不可多得的水产食品，但福寿螺腥味浓重，一般的烹调处理难以去除，本研究是将福寿螺经饿养，取肉，搓盐，冲洗，生炒等处理后，除去螺肉的腥臭味，再
【机 构】
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华南热带作物学院产品加工系
【出 处】
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适用技术市场
【发表日期】
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1998年2期
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