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柠檬萱草，俗名唤作黄花菜，阿福花科萱草属植物，主要产区有山西、湖南、江苏、陕西、四川、甘肃等省。柠檬萱草常以新鲜花蕾或干制品食用，具有防治炎症、失眠和抑郁症等功能。其根系发达、耐贫瘠、适应性强，无论在平原或丘陵地带都可种植，在沙壤土、黏壤土上均能正常生长，对土壤质量要求不严格。柠檬萱草一般在栽植3～4年后，即可实现多年采摘，种植性价较高。
栽培季节
柠檬萱草栽植时应尽量避开高温季节。最佳的时期是早秋和初冬，因为早秋和初冬时期温度低、光照弱、植株蒸腾作用很弱，栽植后成活率高。早秋和初冬时节栽植，天气凉爽利于其根系生长，长出新根群，扩大吸收养分，并进行叶芽分化。但在山坡、贫瘠地种植，考虑到成活率低、生长条件差，不适宜早秋栽种。
栽培要素
移栽准备。移栽之前要平整地块，深翻耕30厘米以上，浅施腐熟的优质农家肥3000千克/公顷，配施钙镁磷肥50千克/公顷。
合理密植。柠檬萱草的定植一般选用宽窄行法，宽行行距一般设定为1米，窄行行距设定为60厘米，株距30厘米，每穴栽1～3株。每公顷理论株数为12000～15000株。宽窄行开沟，沟深13厘米、宽25厘米。适当增加定植密度或穴内株数，有利于植株在生长发育过程中充分利用水、光、热等资源，增加分蘖生成，促生花茎，提高产量，但需要及时更新老株栽培地选择。
适当深栽。黄花菜的根群从短缩茎周围生出，具有1年1层，自下而上发根部位逐年上移的特点，因此适当深栽利于植株成活发旺，适栽深度为10～15厘米。植后应浇定根水，秋苗长出前应经常保持土壤湿润，以利于新苗的生长。
管理技术
中耕。柠檬萱草系肉质根，需要在肥沃疏松的土壤环境条件下，才能有利于根群的生长发育。中耕有松土透气、提高土温、蓄水保水、消灭杂草、促进柠檬萱草植株健壮生长等作用。视情况中耕2～3次，第1次在幼苗正出土时进行，第2～3次在抽薹期结合中耕进行培土。休眠时期（10月至翌年3月），应割除枯叶、清除杂草、及时耕翻土壤，做到深、细、平、净，上虚下实，地面平整。结合整地给柠檬萱草冬苗培土、壅土，以增强其抗寒能力。
追肥。要求施足冬肥、平施苗肥、重施薹肥、补施蕾肥。冬肥：秋苗经霜后凋萎时进行，以有机肥为主，一般施腐熟厩肥40吨/公顷、人粪尿10吨/公顷，肥料混施在株丛之间，或行距10厘米处开沟埋施。苗肥：2月中旬施入，促叶片早发而健壮，增强抗病性。一般用速效性氮肥为主，磷钾肥配合施用。施人糞尿20吨/公顷、过磷酸钙200千克/公顷、磷酸钾200千克/公顷，若冬肥足，土壤肥力高，可不施氮肥，只施磷钾肥。薹肥：抽薹期生育旺盛，需肥量大，养分充足则花薹发育粗壮、抽薹整齐、花蕾肥大、成蕾率高、萌蕾力强、采收期延长、产量高。反之则差。在花薹开始分化和抽薹时各施一次肥，每次施尿素300千克/公顷、过磷酸钙200千克/公顷、硫酸钾200千克/公顷。蕾肥：采摘10天后施尿素250千克/公顷，还可根外追肥。补施蕾肥后，可防止脱肥早衰，保持叶片青绿、健壮生长，提高出蕾率，延长采收期，从而提高产量和质量。
翻土。花蕾采收完毕，先割去薹叶，然后进行翻土。根据品种特性，早采收完早翻土，迟采收的迟翻土，在7、8月秋苗萌发前翻好。早翻秋阳暴晒利土壤熟化和除草，促秋苗早发和健壮生长。深翻25～30厘米，利土壤疏松和熟化，引根下伸，增强抗干旱能力。植株周围的土挖空，将肥土附在株丛周围，起以旧换新的作用。挖空时有意识地把衰老根切断，有利于新根发育。翻土选晴天土壤干燥时进行，以利提高土壤通气性。
病虫害防治
柠檬萱草主要病虫害有叶斑病、锈病、叶枯病、叶螨和蚜虫。防治应按照“预防为主，综合防治”的方针，坚持“以农业防治、物理防治、生物防治为主，因地制宜采用低毒、高效、安全化学药物防治为辅”的原则。加强田间管理，及时更新复壮，促进柠檬萱草植株健壮稳长。合理施肥，防止过多施用氮肥，增施钾肥和硼肥，合理配施磷肥，促使植株健壮生长发育，增强植株抗病虫的能力。
5月中下旬前柠檬萱草易发叶斑病、叶枯病，可用生物农药5%的多抗霉素，每公顷200克兑水4千克进行防治;在蚜虫发生时期，田间每公顷用3～7块黄板进行诱杀蚜虫。在蚜虫发生初期选用黎卢碱、印楝素进行防治。
采摘要点
柠檬萱草采收期长，采收及时与否关系到产量和质量。过早采，花蕾未充分成熟，肉薄、干制率低、颜色差。过迟采，成熟过度，易出现裂嘴松苞或花瓣开放，造成蕾量减轻、干制率降低、品质差。采摘标准为花蕾充分长足、饱满、颜色黄绿、花苞上纵沟明显、蜜汁显著减少。
采摘时间依品种而异，有的宜上午采收，有的宜下午采收。如雨水过多，花蕾吸水量大，膨大速度快，开花提早，则要适当早摘，雨天也要坚持采摘。采摘时要用拇指、食指或中指捏住花蕾的花梗基部，轻轻往下拉，采时要轻，不要强拉硬扯，以免伤害花蕾和其他幼蕾。不要连柄摘，以免影响加工质量。不要把未成熟的花蕾采下，也不要漏采。每天大体在同一时间采收，若一天早，一天迟，势必影响产量和质量。
处理方法
由于柠檬萱草花蕊中含有一定的秋水仙碱，所以采摘后需要将每一朵黄花剥开，除去里面的花蕊，随后冲洗干净，用盐水浸泡半小时后让毒素减弱或消失，确保能安全食用。也可将新鲜的柠檬萱草用开水焯一遍，捞出来沥干，然后放在太阳底下晒干后保存。尽量在稳定的晴天进行晒制，避免中途遭到雨淋，引起霉变。
栽培季节
柠檬萱草栽植时应尽量避开高温季节。最佳的时期是早秋和初冬，因为早秋和初冬时期温度低、光照弱、植株蒸腾作用很弱，栽植后成活率高。早秋和初冬时节栽植，天气凉爽利于其根系生长，长出新根群，扩大吸收养分，并进行叶芽分化。但在山坡、贫瘠地种植，考虑到成活率低、生长条件差，不适宜早秋栽种。
栽培要素
移栽准备。移栽之前要平整地块，深翻耕30厘米以上，浅施腐熟的优质农家肥3000千克/公顷，配施钙镁磷肥50千克/公顷。
合理密植。柠檬萱草的定植一般选用宽窄行法，宽行行距一般设定为1米，窄行行距设定为60厘米，株距30厘米，每穴栽1～3株。每公顷理论株数为12000～15000株。宽窄行开沟，沟深13厘米、宽25厘米。适当增加定植密度或穴内株数，有利于植株在生长发育过程中充分利用水、光、热等资源，增加分蘖生成，促生花茎，提高产量，但需要及时更新老株栽培地选择。
适当深栽。黄花菜的根群从短缩茎周围生出，具有1年1层，自下而上发根部位逐年上移的特点，因此适当深栽利于植株成活发旺，适栽深度为10～15厘米。植后应浇定根水，秋苗长出前应经常保持土壤湿润，以利于新苗的生长。
管理技术
中耕。柠檬萱草系肉质根，需要在肥沃疏松的土壤环境条件下，才能有利于根群的生长发育。中耕有松土透气、提高土温、蓄水保水、消灭杂草、促进柠檬萱草植株健壮生长等作用。视情况中耕2～3次，第1次在幼苗正出土时进行，第2～3次在抽薹期结合中耕进行培土。休眠时期（10月至翌年3月），应割除枯叶、清除杂草、及时耕翻土壤，做到深、细、平、净，上虚下实，地面平整。结合整地给柠檬萱草冬苗培土、壅土，以增强其抗寒能力。
追肥。要求施足冬肥、平施苗肥、重施薹肥、补施蕾肥。冬肥：秋苗经霜后凋萎时进行，以有机肥为主，一般施腐熟厩肥40吨/公顷、人粪尿10吨/公顷，肥料混施在株丛之间，或行距10厘米处开沟埋施。苗肥：2月中旬施入，促叶片早发而健壮，增强抗病性。一般用速效性氮肥为主，磷钾肥配合施用。施人糞尿20吨/公顷、过磷酸钙200千克/公顷、磷酸钾200千克/公顷，若冬肥足，土壤肥力高，可不施氮肥，只施磷钾肥。薹肥：抽薹期生育旺盛，需肥量大，养分充足则花薹发育粗壮、抽薹整齐、花蕾肥大、成蕾率高、萌蕾力强、采收期延长、产量高。反之则差。在花薹开始分化和抽薹时各施一次肥，每次施尿素300千克/公顷、过磷酸钙200千克/公顷、硫酸钾200千克/公顷。蕾肥：采摘10天后施尿素250千克/公顷，还可根外追肥。补施蕾肥后，可防止脱肥早衰，保持叶片青绿、健壮生长，提高出蕾率，延长采收期，从而提高产量和质量。
翻土。花蕾采收完毕，先割去薹叶，然后进行翻土。根据品种特性，早采收完早翻土，迟采收的迟翻土，在7、8月秋苗萌发前翻好。早翻秋阳暴晒利土壤熟化和除草，促秋苗早发和健壮生长。深翻25～30厘米，利土壤疏松和熟化，引根下伸，增强抗干旱能力。植株周围的土挖空，将肥土附在株丛周围，起以旧换新的作用。挖空时有意识地把衰老根切断，有利于新根发育。翻土选晴天土壤干燥时进行，以利提高土壤通气性。
病虫害防治
柠檬萱草主要病虫害有叶斑病、锈病、叶枯病、叶螨和蚜虫。防治应按照“预防为主，综合防治”的方针，坚持“以农业防治、物理防治、生物防治为主，因地制宜采用低毒、高效、安全化学药物防治为辅”的原则。加强田间管理，及时更新复壮，促进柠檬萱草植株健壮稳长。合理施肥，防止过多施用氮肥，增施钾肥和硼肥，合理配施磷肥，促使植株健壮生长发育，增强植株抗病虫的能力。
5月中下旬前柠檬萱草易发叶斑病、叶枯病，可用生物农药5%的多抗霉素，每公顷200克兑水4千克进行防治;在蚜虫发生时期，田间每公顷用3～7块黄板进行诱杀蚜虫。在蚜虫发生初期选用黎卢碱、印楝素进行防治。
采摘要点
柠檬萱草采收期长，采收及时与否关系到产量和质量。过早采，花蕾未充分成熟，肉薄、干制率低、颜色差。过迟采，成熟过度，易出现裂嘴松苞或花瓣开放，造成蕾量减轻、干制率降低、品质差。采摘标准为花蕾充分长足、饱满、颜色黄绿、花苞上纵沟明显、蜜汁显著减少。
采摘时间依品种而异，有的宜上午采收，有的宜下午采收。如雨水过多，花蕾吸水量大，膨大速度快，开花提早，则要适当早摘，雨天也要坚持采摘。采摘时要用拇指、食指或中指捏住花蕾的花梗基部，轻轻往下拉，采时要轻，不要强拉硬扯，以免伤害花蕾和其他幼蕾。不要连柄摘，以免影响加工质量。不要把未成熟的花蕾采下，也不要漏采。每天大体在同一时间采收，若一天早，一天迟，势必影响产量和质量。
处理方法
由于柠檬萱草花蕊中含有一定的秋水仙碱，所以采摘后需要将每一朵黄花剥开，除去里面的花蕊，随后冲洗干净，用盐水浸泡半小时后让毒素减弱或消失，确保能安全食用。也可将新鲜的柠檬萱草用开水焯一遍，捞出来沥干，然后放在太阳底下晒干后保存。尽量在稳定的晴天进行晒制，避免中途遭到雨淋，引起霉变。