【摘 要】
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生姜作为一种常用的香辛料,具有一定的抗氧化作用.本文结合正交试验采用直接水浴浸提,初步研究了不同因素、不同水平下生姜抗氧化物的最佳提取条件,即固液质量比1:10,乙醇浓
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生姜作为一种常用的香辛料,具有一定的抗氧化作用.本文结合正交试验采用直接水浴浸提,初步研究了不同因素、不同水平下生姜抗氧化物的最佳提取条件,即固液质量比1:10,乙醇浓度(50%、60%、70%、80%、90%、95%),浸提温度(40℃、50℃、60℃),浸提时间(4h、6h、8h).并且将最佳条件下的提取物以不同的浓度加入到猪油底物中,同时与抗坏血酸、酒石酸、柠檬酸作协同作用研究,在60℃烘箱中加速氧化保存后,用Na2S2O3-12滴定法测定生姜乙醇提取物对猪油的抗氧化作用.结果表明:生姜直接水浴浸提
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