【摘 要】
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长期过量摄入铝可对神经、骨骼、肝脏、生殖和免疫系统等造成不同程度损伤[1]。世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)提出每人每周铝的允许摄入量从1989年的7 mg/kg·bw调整到2011年的2 mg/kg·bw[2]。我国食品添加剂使用标准中也对食品中铝的限值进行过多次调整[3]。为适应标准的变化,食品中铝的检测技术向前处理方式更合理、方法选择更多、检出限更低的目标不断发展。本文对食品中铝的来源进行介绍,并对近年来国内外食品中铝的前处理和测定方法等检测技术的研究进展作一综述.
【基金项目】
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广西壮族自治区疾病预防控制中心资助科研课题(GXCDC201312)。
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长期过量摄入铝可对神经、骨骼、肝脏、生殖和免疫系统等造成不同程度损伤[1]。世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)提出每人每周铝的允许摄入量从1989年的7 mg/kg·bw调整到2011年的2 mg/kg·bw[2]。我国食品添加剂使用标准中也对食品中铝的限值进行过多次调整[3]。为适应标准的变化,食品中铝的检测技术向前处理方式更合理、方法选择更多、检出限更低的目标不断发展。本文对食品中铝的来源进行介绍,并对近年来国内外食品中铝的前处理和测定方法等检测技术的研究进展作一综述.
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