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<正> 蘑菇含有丰富的氨基酸及核酸类物质,素有“山珍”之称。但鲜蘑菇容易软化变质,需经一定的加工后才能贮存。现介绍几种加工方法:一、盐水腌渍。生产工序:鲜菇验收→保色处理→漂洗→烫漂→冷却→盐渍→拣选包装→加放卤水。保色处理是为了防止鲜
蘑菇加工法
【摘 要】
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<正> 蘑菇含有丰富的氨基酸及核酸类物质,素有“山珍”之称。但鲜蘑菇容易软化变质,需经一定的加工后才能贮存。现介绍几种加工方法:一、盐水腌渍。生产工序:鲜菇验收→保色
【出 处】
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农村新技术
【发表日期】
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2003年12期
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