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30头7月龄利杂一代小牛，随机分为对照组和4个不同中草药组，共5组，添加量29／6，饲喂90d后屠宰测定并进行小牛肉的肉质分析。结果表明：4种复方中草药添加剂对小牛的生产性能和肉质有一定的调节作用，方2组和方3组可以提高小牛的屠宰成绩，但与对照组相比较差异不显著（P〉0．05）；复方中草药添加剂都可以提高小牛肉的剪切力值和眼肌面积，并影响小牛肉的必需氨基酸、非必需氨基酸和一些与风味有关氨基酸的含量，尤其是方3组和方4组可以提高小牛肉的粗蛋白、必需氨基酸、非必需氨基酸、谷氨酸、组氨酸和异亮氨酸的含量，但与对