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一 发现奇石
清朝乾隆皇帝有一次南巡回京，归途中路过一座竹林寺，此时天色已晚，他就领着随从住进了寺庙的客房。
经历一天的劳顿，乾隆皇帝甚感疲惫，吃罢斋饭就回房了。身边的小太监小德子点亮了油灯，关门走了出去。乾隆皇帝顺手拿了一本《法华经》，借着灯光一页页地读了起来。
竹林寺外，遍生竹林，竹林内蛐蛐的鸣叫声此起彼伏，吵得乾隆皇帝心烦意乱。他刚刚放下经书，就听见门外轻轻的敲门声，小德子站在门下台阶上低声道：“皇上睡了吗？”
小德子乖巧伶俐，深得乾隆皇帝的喜爱。乾隆开门，问道：“什么事？”
小德子站在门口，满脸惊喜地说：“皇上，小德子發现竹林寺后有一块奇石……”
乾隆嗔怪道：“奇石？这天下最佳的奇石都在朕的清漪园（今颐和园）中，你真是少见多怪。下去吧。”
小德子连忙说：“皇上，真的是奇石，清漪园中都没有这样的……”
乾隆一听小德子的话，将信将疑：“朕这就去看看，要是没你说的那么奇特，看朕怎么治你！”
乾隆走出客房，小德子急忙在前面引路，两人绕过一片茂密的竹林，忽见一片长满荒草的空地，草丛中有一块玲珑剔透的巨石，色白如雪，高可逾丈，千孔百洞，龙头凤尾，真乃稀世罕见的宝贝。
乾隆围着这块巨石转了好几圈，十分惊喜，可最后却叹了一口气，依依不舍地离开竹林，回房睡觉去了。小德子不愧是皇上的心腹，他从皇上的神情中知道，皇上想得到这块奇石。
当天夜里，小德子就偷偷去找方丈，说皇上喜欢竹林寺那块奇石。方丈大师点了点头，说：“普天之下莫非皇土，此等宝物岂能永远遗落荒野，只有藏之宫内才合适！”
第二天早上，竹林寺的方丈来见乾隆，说：“皇上夜宿鄙寺，寺后那座奇石白光灼灼，冲星贯月，老衲想将它献与皇上，以证国家风调雨顺、国泰民安之相。”
乾隆一听自然十分高兴，可他又皱了皱眉头，说：“这块奇石巨大，怎么能运回京城？”
方丈答道：“皇上不必担心，运送巨石之事就交给老衲办吧。”
二 按石成菜
乾隆皇帝回到京城后，忙于朝政，很快便将奇石的事情忘在脑后。可是三个月后，这块耗费了大量人力物力的奇石终于被运到了京城。
小德子见奇石运到，兴奋得连连拍手，急忙跑进御书房，向乾隆皇帝禀报。
乾隆一听，喜不自胜，决定将此石安放在清漪园内，但这块奇石巨大无比，根本通不过清漪园的园门。
小德子说：“干脆将清漪园的门拆了吧！”
乾隆思忖了一会儿，想不出更好的办法，就点了点头。巨石运进清漪园后，横卧在一个雕刻海浪纹的石座上。安置妥当后，乾隆十分高兴，亲自提笔，在上面写了三个大字“青芝岫”。
乾隆千里运石，不惜拆毁清漪园园门的事很快就传到了皇太后的耳朵里。皇太后得知乾隆如此奢靡，一气之下，便命身边的太监将乾隆叫到慈宁宫。
乾隆刚刚来到慈宁宫，皇太后就问起青芝岫的事。乾隆皇帝还未将事情的前因后果说一半，皇太后就拦腰打断他，说：“赶快将青芝岫拆除，以免有人说我们大清的皇帝穷奢极欲，只顾享受，不管百姓的死活！”
乾隆一看皇太后怒气冲冲，只得支支吾吾地答应了皇太后的要求，郁闷地回到了御书房。乾隆正坐在椅子上发愁，小德子托着个银盘子给乾隆送来了消暑的冰梅雪笋。这道消暑的凉品是御厨张铁勺的杰作，他在凉梅和雪笋中加入了蜂蜜和冰屑，盘子正中还用冰块垒砌了一个小冰山。
冰梅雪笋透着丝丝凉气，乾隆尝了一口，满嘴凉意，突然眼睛一亮，高兴地说：“快将张铁勺给朕传来！”
过了半炷香的时间，张铁勺和小德子一溜小跑，来到了御书房，张铁勺赶紧跪地施礼。乾隆说：“朕命你以青芝岫为题，制一道造型和那凉品中的假山相近的菜，应该不难做到吧？”
张铁勺迟疑了一下，道：“臣领旨！”
青芝岫被运到清漪园后，张铁勺也曾偷偷瞧过那块奇石，他身为皇宫御厨，制作一道造型和假山相近的菜并不算什么难事。
时间不长，一道造型像极了青芝岫的油炸“假山”被端到了乾隆的面前。这道菜是将面粉、海鲜和肉糜摆成假山的造型后，再用油炸一下，固定成型。乾隆拿起象牙筷子向“假山”夹去，细细品尝后，觉得香脆可口，很有嚼劲，可皇太后牙口不好，恐怕嚼不动。乾隆放下筷子，摇了摇头。张铁勺见状，“扑通”一声跪倒在地：“万岁爷，请恕张铁勺无能之罪！”
乾隆背着手在御书房走了几步，说：“你再好好想想，皇太后最喜欢吃黄鱼，可否将黄鱼做成假山的模样？”
张铁勺连连摇头：“将黄鱼做成龙头凤尾的形状，我可以办到，但将黄鱼做成假山的模样，这……这我就无能为力了。”
乾隆想了想，点头说：“那你就做一条龙头凤尾的黄鱼给朕瞧一瞧。”
张铁勺非常擅长制作鱼菜，没多大工夫，一条龙首凤尾的黄鱼就制作而成了。乾隆看着这条趴在银盘子中的黄鱼，不禁拍手称赞。他用手一指桌子上吃剩的冰梅雪笋，得意地说：“朕的假山可保，青芝岫可保了……”
三 孝心无价
第二天中午，乾隆亲自来到慈宁宫，邀请皇太后到清漪园赴宴，皇太后一听“清漪园”这三个字，就知道乾隆是为青芝岫而来，便断然说道：“赴宴可以，但是青芝岫必须要拆除！”
乾隆急忙点头：“千里运送青芝岫，确属劳民伤财之举，请皇太后放心，我一定会遵您的懿旨办事！”
皇太后听乾隆这么一说，心里十分高兴，她坐在凤辇上，跟着乾隆直奔清漪园赴宴去了。
清漪园中，怪石林立，修竹幽篁，仿佛到了仙境一般。乾隆将宴席摆在青云亭，青云亭处在浓荫庇护之中，炎炎夏日，却没有一丝暑气。亭内一张大理石桌上摆满了珍馐美味。皇太后端坐后，拿起手中的银筷子正欲夹菜，乾隆摆手说：“皇太后，等一下，还有一道压轴的好菜呢！”
乾隆话音刚落，小德子连忙端上一盘菜，放到大理石桌的正中心。皇太后一看，不由惊奇得“咦”了一声。只见这个大银盘子中铺满了用蛋白和冰屑混合而制的“冰雪”，冰雪上趴卧着一条龙头凤尾似的黄鱼，黄鱼的身上还背着一座用冰块垒砌而成的假山。
皇太后最喜欢吃黄鱼，但如此新奇的作法还是第一次见到。乾隆夹了一块鱼肉放到了皇太后的碗里。皇太后夹起，细细品味，只觉这鱼肉鲜美细滑，冰凉爽口。
皇太后惊喜地问乾隆：“这道菜叫什么名字？”
乾隆假装糊涂，忙对身边的小德子说：“传御厨张铁勺来回话！”
不大一会儿，张铁勺来到了青云亭，跪地施礼后，皇太后问他：“你这道黄鱼总得有个好听的名字吧？”
张铁勺毕恭毕敬地答道：“回禀太后，这道被做成‘青芝岫’模样的菜叫‘脯雪黄鱼’，取意‘卧冰求鲤’的典故，不仅美味可口，养颜驻容，还有子孝母之意。”
皇太后听完，连声说好，即刻传旨赏赐御厨张铁勺，可张铁勺却诚惶诚恐地说：“我可不敢贪功，这道菜是皇上想了一宿才研制出来的。”
皇太后回头看乾隆，发现皇上的眼睛里布满了血丝，神色疲惫，却满脸笑意，不由感动得热泪盈眶。皇太后转过身去，偷偷地用衣袖擦了擦眼泪。她看着不远处耸立的青芝岫。心里的怨气早已烟消云散，也就不再追究此事了。
后来，脯雪黄鱼这道颂扬孝心的菜从宫廷走入民间，且一代代流传了下来。随着厨师们的不断改进，现在黄鱼背上的冰山已经没有了，整条鱼被分为头、身、尾三段，分别被调制成三种颜色，“龙头”为金黄，“凤尾”为鲜红，而鱼身则洒满了用蛋白混合糖盐制成的“雪花”。
清朝乾隆皇帝有一次南巡回京，归途中路过一座竹林寺，此时天色已晚，他就领着随从住进了寺庙的客房。
经历一天的劳顿，乾隆皇帝甚感疲惫，吃罢斋饭就回房了。身边的小太监小德子点亮了油灯，关门走了出去。乾隆皇帝顺手拿了一本《法华经》，借着灯光一页页地读了起来。
竹林寺外，遍生竹林，竹林内蛐蛐的鸣叫声此起彼伏，吵得乾隆皇帝心烦意乱。他刚刚放下经书，就听见门外轻轻的敲门声，小德子站在门下台阶上低声道：“皇上睡了吗？”
小德子乖巧伶俐，深得乾隆皇帝的喜爱。乾隆开门，问道：“什么事？”
小德子站在门口，满脸惊喜地说：“皇上，小德子發现竹林寺后有一块奇石……”
乾隆嗔怪道：“奇石？这天下最佳的奇石都在朕的清漪园（今颐和园）中，你真是少见多怪。下去吧。”
小德子连忙说：“皇上，真的是奇石，清漪园中都没有这样的……”
乾隆一听小德子的话，将信将疑：“朕这就去看看，要是没你说的那么奇特，看朕怎么治你！”
乾隆走出客房，小德子急忙在前面引路，两人绕过一片茂密的竹林，忽见一片长满荒草的空地，草丛中有一块玲珑剔透的巨石，色白如雪，高可逾丈，千孔百洞，龙头凤尾，真乃稀世罕见的宝贝。
乾隆围着这块巨石转了好几圈，十分惊喜，可最后却叹了一口气，依依不舍地离开竹林，回房睡觉去了。小德子不愧是皇上的心腹，他从皇上的神情中知道，皇上想得到这块奇石。
当天夜里，小德子就偷偷去找方丈，说皇上喜欢竹林寺那块奇石。方丈大师点了点头，说：“普天之下莫非皇土，此等宝物岂能永远遗落荒野，只有藏之宫内才合适！”
第二天早上，竹林寺的方丈来见乾隆，说：“皇上夜宿鄙寺，寺后那座奇石白光灼灼，冲星贯月，老衲想将它献与皇上，以证国家风调雨顺、国泰民安之相。”
乾隆一听自然十分高兴，可他又皱了皱眉头，说：“这块奇石巨大，怎么能运回京城？”
方丈答道：“皇上不必担心，运送巨石之事就交给老衲办吧。”
二 按石成菜
乾隆皇帝回到京城后，忙于朝政，很快便将奇石的事情忘在脑后。可是三个月后，这块耗费了大量人力物力的奇石终于被运到了京城。
小德子见奇石运到，兴奋得连连拍手，急忙跑进御书房，向乾隆皇帝禀报。
乾隆一听，喜不自胜，决定将此石安放在清漪园内，但这块奇石巨大无比，根本通不过清漪园的园门。
小德子说：“干脆将清漪园的门拆了吧！”
乾隆思忖了一会儿，想不出更好的办法，就点了点头。巨石运进清漪园后，横卧在一个雕刻海浪纹的石座上。安置妥当后，乾隆十分高兴，亲自提笔，在上面写了三个大字“青芝岫”。
乾隆千里运石，不惜拆毁清漪园园门的事很快就传到了皇太后的耳朵里。皇太后得知乾隆如此奢靡，一气之下，便命身边的太监将乾隆叫到慈宁宫。
乾隆刚刚来到慈宁宫，皇太后就问起青芝岫的事。乾隆皇帝还未将事情的前因后果说一半，皇太后就拦腰打断他，说：“赶快将青芝岫拆除，以免有人说我们大清的皇帝穷奢极欲，只顾享受，不管百姓的死活！”
乾隆一看皇太后怒气冲冲，只得支支吾吾地答应了皇太后的要求，郁闷地回到了御书房。乾隆正坐在椅子上发愁，小德子托着个银盘子给乾隆送来了消暑的冰梅雪笋。这道消暑的凉品是御厨张铁勺的杰作，他在凉梅和雪笋中加入了蜂蜜和冰屑，盘子正中还用冰块垒砌了一个小冰山。
冰梅雪笋透着丝丝凉气，乾隆尝了一口，满嘴凉意，突然眼睛一亮，高兴地说：“快将张铁勺给朕传来！”
过了半炷香的时间，张铁勺和小德子一溜小跑，来到了御书房，张铁勺赶紧跪地施礼。乾隆说：“朕命你以青芝岫为题，制一道造型和那凉品中的假山相近的菜，应该不难做到吧？”
张铁勺迟疑了一下，道：“臣领旨！”
青芝岫被运到清漪园后，张铁勺也曾偷偷瞧过那块奇石，他身为皇宫御厨，制作一道造型和假山相近的菜并不算什么难事。
时间不长，一道造型像极了青芝岫的油炸“假山”被端到了乾隆的面前。这道菜是将面粉、海鲜和肉糜摆成假山的造型后，再用油炸一下，固定成型。乾隆拿起象牙筷子向“假山”夹去，细细品尝后，觉得香脆可口，很有嚼劲，可皇太后牙口不好，恐怕嚼不动。乾隆放下筷子，摇了摇头。张铁勺见状，“扑通”一声跪倒在地：“万岁爷，请恕张铁勺无能之罪！”
乾隆背着手在御书房走了几步，说：“你再好好想想，皇太后最喜欢吃黄鱼，可否将黄鱼做成假山的模样？”
张铁勺连连摇头：“将黄鱼做成龙头凤尾的形状，我可以办到，但将黄鱼做成假山的模样，这……这我就无能为力了。”
乾隆想了想，点头说：“那你就做一条龙头凤尾的黄鱼给朕瞧一瞧。”
张铁勺非常擅长制作鱼菜，没多大工夫，一条龙首凤尾的黄鱼就制作而成了。乾隆看着这条趴在银盘子中的黄鱼，不禁拍手称赞。他用手一指桌子上吃剩的冰梅雪笋，得意地说：“朕的假山可保，青芝岫可保了……”
三 孝心无价
第二天中午，乾隆亲自来到慈宁宫，邀请皇太后到清漪园赴宴，皇太后一听“清漪园”这三个字，就知道乾隆是为青芝岫而来，便断然说道：“赴宴可以，但是青芝岫必须要拆除！”
乾隆急忙点头：“千里运送青芝岫，确属劳民伤财之举，请皇太后放心，我一定会遵您的懿旨办事！”
皇太后听乾隆这么一说，心里十分高兴，她坐在凤辇上，跟着乾隆直奔清漪园赴宴去了。
清漪园中，怪石林立，修竹幽篁，仿佛到了仙境一般。乾隆将宴席摆在青云亭，青云亭处在浓荫庇护之中，炎炎夏日，却没有一丝暑气。亭内一张大理石桌上摆满了珍馐美味。皇太后端坐后，拿起手中的银筷子正欲夹菜，乾隆摆手说：“皇太后，等一下，还有一道压轴的好菜呢！”
乾隆话音刚落，小德子连忙端上一盘菜，放到大理石桌的正中心。皇太后一看，不由惊奇得“咦”了一声。只见这个大银盘子中铺满了用蛋白和冰屑混合而制的“冰雪”，冰雪上趴卧着一条龙头凤尾似的黄鱼，黄鱼的身上还背着一座用冰块垒砌而成的假山。
皇太后最喜欢吃黄鱼，但如此新奇的作法还是第一次见到。乾隆夹了一块鱼肉放到了皇太后的碗里。皇太后夹起，细细品味，只觉这鱼肉鲜美细滑，冰凉爽口。
皇太后惊喜地问乾隆：“这道菜叫什么名字？”
乾隆假装糊涂，忙对身边的小德子说：“传御厨张铁勺来回话！”
不大一会儿，张铁勺来到了青云亭，跪地施礼后，皇太后问他：“你这道黄鱼总得有个好听的名字吧？”
张铁勺毕恭毕敬地答道：“回禀太后，这道被做成‘青芝岫’模样的菜叫‘脯雪黄鱼’，取意‘卧冰求鲤’的典故，不仅美味可口，养颜驻容，还有子孝母之意。”
皇太后听完，连声说好，即刻传旨赏赐御厨张铁勺，可张铁勺却诚惶诚恐地说：“我可不敢贪功，这道菜是皇上想了一宿才研制出来的。”
皇太后回头看乾隆，发现皇上的眼睛里布满了血丝，神色疲惫，却满脸笑意，不由感动得热泪盈眶。皇太后转过身去，偷偷地用衣袖擦了擦眼泪。她看着不远处耸立的青芝岫。心里的怨气早已烟消云散，也就不再追究此事了。
后来，脯雪黄鱼这道颂扬孝心的菜从宫廷走入民间，且一代代流传了下来。随着厨师们的不断改进，现在黄鱼背上的冰山已经没有了，整条鱼被分为头、身、尾三段，分别被调制成三种颜色，“龙头”为金黄，“凤尾”为鲜红，而鱼身则洒满了用蛋白混合糖盐制成的“雪花”。