1.播种育苗
　　1.1土地选择 大葱育苗应选用3年内未种过葱蒜类地块，地势平坦、地力肥沃、排灌方便、耕作层深厚，宜与粮田或其他菜田轮作。大葱较耐荫，可与其他蔬菜间套作。
　　1.2整地施肥 大葱幼苗期较长，应施足基肥。一般每亩施腐熟的有机肥或土杂肥2100～3000kg，浅翻、耙平，做成平畦。
　　1.3时间选择 栽培冬用大葱时，要根据当地的气候条件，确定是秋播还是春播。北方地区以秋播为主，播种期确定的标准是：以幼苗越冬前有40～50天的生育期，能长成2～3片真叶，株高10cm左右，茎粗4mm以下为宜。秋播时，平均气温在16.5℃～17℃时进行播种量适宜，保证有效生长积温（7℃以上）660℃～700℃即可。秋播过早，翌年先期抽薹现象严重；过晚，幼苗过小，冬季易冻死。
　　1.4播种方法 大葱种子的发芽率一般不高，约为75%，根据发芽率和出苗率计算，秋播每亩用种2～3kg。播种通常用干种子，不进行播前处理。也有的地区播前用50℃～55℃的温汤浸种20～30分钟；或用0.2%高锰酸钾液浸种20～30分钟，再用清水漂净，以杀死种子表面的病菌。种子浸种可提前1～2天出土。 播种方法有撒播和条播2种方法。
　　1.5定植选择 定植时的壮苗标准是：单株平均重40g，株高在50cm，葱白长25cm，粗1cm；管状叶色浓绿，每株不少于5～6片；具有本品种的典型性状。
　　2.移栽定植
　　2.1选地整地 选择地势高，土壤肥沃，便于排灌，耕作层深厚的地块，前茬收获后伏耕25～30cm深，只犁不耙，进行晒垡，尽可能多晒几天，以消灭病菌、杂草。
　　2.2挖沟施肥 冬大葱沟距80cm左右为宜，沟深、沟宽20～25cm，沟向以南北最佳，沟底施腐熟农家肥，每亩5000kg，并混合施入三元素复合肥40kg，用锨或锄将沟底翻虚，使粪肥土混匀，便于大葱吸收，利于根系发展。
　　2.3起苗分级 起苗前1～2天浇1次水，以利起苗。挖出的苗要分成大、中、小三级，做到大小苗分开定植，才能确保苗齐苗壮，提高产量。反之以大欺小成活率低，产量低。
　　2.4合理密植 栽植过密过稀都会影响丰产。每两棵葱苗为一撮，撮间相距1.5cm，将葱苗靠在葱沟背上，然后覆土，以不埋着心叶即群众说的“五叉股”下边为宜，栽葱时，随起苗，随定植，随浇水，产量高。
　　3.定植后的管理
　　3.1及时浇水 定植后随即浇水，第一水不宜过大，以防泡塌葱沟，隔5～6天，再浇一次缓苗水。以后每隔7～8天浇1次水，经常保持土壤湿润。大雨过后及时排除沟中积水，以防积水烂根死苗。“霜降”后10～15天浇1水。“冬至”时再浇一次封冻水。
　　3.2配方追肥 冬大葱一般追肥3次即可。第一次追肥在缓苗后，开始旺盛生长时进行。每亩施尿素8kg和三元复合肥8kg。第二次追肥在“寒露”到“霜降”时进行。第三次追肥在“立冬”至“小雪”间进行，每亩追施尿素20kg，钾肥20kg。
　　3.3及时培土 每次追肥都浇一次水，培一次土，培土以不埋着心叶为宜，以不超过“五叉股”为度，撵低不撵高。培土要在土壤水分含量适中、无泥块时进行，要避开早晨有露水时段，培土时不要伤害葱叶，以免引起病害。
　　4.主要病虫害及防治
　　4.1锈病 春秋发病，为害叶和花薹。空气湿度大，发病较重。病原侵染期喷布0.8度石硫合剂有保护作用。发病初期用50%代森铵500倍液，或2%氨基磺酸钠有一定防治效果。
　　4.2葱黄萎病毒病 病原为线状，由蚜虫传播。感病植株，随病毒增殖病状加重。目前尚无有效药物防治，主要通过轮作，及时防治传毒蚜虫等措施，控制该病发生。
　　4.3蓟马 蓟马是大葱的主要害虫之一。干燥少雨、温度较高时，为害严重。若虫和成虫不仅刺吸葱叶汁液，其伤口还传染病害，因此对大葱生产危害很大。该虫一年发生6～10代，以春末到秋初为害最甚。可全田喷布乐果乳剂或敌敌畏乳剂，每亩用原液216g，每10～15天一次。
　　4.4潜叶蝇 潜叶蝇又称叶蛆。一年发生3～5代，春秋季节为害最重。幼虫潜食叶肉，形成白色线状或窄带状枯斑。防治方法同蓟马。豌豆潜叶蝇也危害大葱。
　　4.5葱蝇 葱蝇又叫根蛆。幼虫为害葱苗茎盘和叶鞘基部。防治方法有：苗畦喷药毒杀产卵成虫，栽葱时严格剔除受害苗，用600倍乐果乳剂短时间浸泡葱苗根茎，杀死尚未深入假茎基部的幼虫等。
　　5.收获与贮藏
　　立冬前后，葱已生长足可收刨，收刨后15kg左右捆一捆，放在冷凉通风地方，5～6捆为一行，行间留50cm通道，如遇高温天气，要解捆晾晒。贮存过程中怕热，不怕冷，并要防雨水。