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<正> 香菇因其营养丰富,药用价值高,享有“菇中之王”和“保健食品”的美称。用香菇等作填充料加工的烤鸡(烤鸭亦可),具有味鲜、皮香、肉嫩等特点,其风味独特,口感极佳,深受消费者青睐。除内销市场看好外,并可出口创汇。经济效益十分可观。现将加工技术介绍如下,以供乡镇企业和个体经营者办厂。
香菇烤鸡加工技术
【摘 要】
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<正> 香菇因其营养丰富,药用价值高,享有“菇中之王”和“保健食品”的美称。用香菇等作填充料加工的烤鸡(烤鸭亦可),具有味鲜、皮香、肉嫩等特点,其风味独特,口感极佳,深受
【机 构】
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湖北省荆州区西门科研所食品研究室
【出 处】
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农村百事通
【发表日期】
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1998年11期
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