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现在去一些饺子馆吃饭时,餐前服务员往往会端上一碗饺子汤,代替茶水让客人解渴,并会告诉你,这叫“原汤化原食”。这种说法有没有科学依据呢?从营养学的角度来说,这个说法是有一定科学依据的。一方面,煮淀粉类食物时,其表面的淀粉会散落到汤中,这些淀粉的消化吸收速度比较快,可以促进胃酸和消化酶的分泌,更利于“原食”中淀粉的消化吸收。另一方面,喝原汤还可以补充营养素的摄入。