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针对用糖：非糖之比控制麦汁中糖类成分的不足，提出了在麦汁中间分析中测定最终发酵度以指导生产的作用。
最终发酵度在麦汁中间分析的作用
【摘 要】
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针对用糖：非糖之比控制麦汁中糖类成分的不足，提出了在麦汁中间分析中测定最终发酵度以指导生产的作用。
【机 构】
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安徽蚌埠高等专科学校食品系
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1995年2期
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