杏粉喷雾干燥工艺的研究

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【目的】试验以浓缩杏浆为原料,经稀释、二次均质、喷雾干燥工序生产杏粉。【方法】采用单因素实验和正交实验研究进风温度、出风温度、雾化器转速、浆料可溶性固形物含量对杏粉的色泽、含水率、得率的影响。【结果】最终确定了杏粉最佳喷雾干燥工艺参数为:进风温度155℃,出风温度75℃,蠕动泵转速为29r/min,浆料可溶性固形物含量为11%时,所得杏粉的£值为69.35、6值为31.28、水分含量3.5%、集粉率56%。【结论】杏粉果香浓郁、色泽最佳。
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