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本文研究了DHA与ARA微胶囊粉末在加速储藏过程中质量分数、表面油、过氧化值等理化指标的变化,结合感官评价指标分析微胶囊化DHA与ARA粉末的应用稳定性,为婴幼儿配方奶粉生产过程中遴选微胶囊化DHA与ARA提供科学依据。
DHA和ARA微胶囊应用稳定性分析
【摘 要】
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本文研究了DHA与ARA微胶囊粉末在加速储藏过程中质量分数、表面油、过氧化值等理化指标的变化,结合感官评价指标分析微胶囊化DHA与ARA粉末的应用稳定性,为婴幼儿配方奶粉生产
【机 构】
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贝因美（杭州）食品研究院有限公司,浙江大学生物系统工程与食品科学学院,浙江工业大学海洋学院
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2017年08期
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