【摘 要】
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通过浸果处理,研究了10%苯醚甲环唑水分散粒剂对采后芒果的防腐保鲜效果的影响。结果表明:经有效成分质量浓度为200和300 mg/L的苯醚甲环唑处理后,经常温(25℃)和低温(13℃)
【机 构】
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海南大学食品学院; 海南大学环境与植物保护学院; 海南大学分析测试中心;
【基金项目】
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“十二五”国家科技支撑计划课题(2012BAK01B05);海南省重点项目(ZDXM20120001);海南大学服务地方经济社会发展项目(HDSF201307)
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通过浸果处理,研究了10%苯醚甲环唑水分散粒剂对采后芒果的防腐保鲜效果的影响。结果表明:经有效成分质量浓度为200和300 mg/L的苯醚甲环唑处理后,经常温(25℃)和低温(13℃)贮藏的芒果均表现出发病率降低、好果率增加、转黄时间被推迟及果实失重率下降的现象;处理组芒果硬度、可溶性固形物、总糖、可滴定酸及VC的含量均明显高于对照,表明使用10%苯醚甲环唑水分散粒剂进行芒果保鲜处理,除可明显延长芒果贮藏时间并提高贮藏保鲜效果外,还能较好地保持果实的风味和营养品质。其中,200 mg/L浓度处理的芒果防腐保鲜效果显著好于300 mg/L的处理。
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