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果酒是一种以水果为原料经调糖、调酸等工艺,以酵母菌为发酵菌种具有较低的酒精度、一定的果香和较丰富营养物质的酒品。主要从果酒的市场酿造、原料、酿造工艺等方面进行论述,并阐述其目前发展中的不足和对未来我国果酒发展的展望。
我国果酒酿造工艺现状及发展趋势
【摘 要】
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果酒是一种以水果为原料经调糖、调酸等工艺,以酵母菌为发酵菌种具有较低的酒精度、一定的果香和较丰富营养物质的酒品。主要从果酒的市场酿造、原料、酿造工艺等方面进行论
【机 构】
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四川旅游学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2018年01期
【基金项目】
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2015年四川省大学生创新创业训练计划项目“西瓜与百香果混合酒精饮料的研制”(201511552029)
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