加州鲈学名大口黑鲈（Micropterussalmonoides），属鲈形目，太阳鱼科，黑鲈属。原产美洲的淡水河流和大型湖泊中，尤以美国五大湖盛产此鱼，现已被广泛移养世界各地，因其肉嫩味美深受消费者和广大钓鱼者的喜爱，国际市场甚为畅销，素有“淡水石斑”之称。加州鲈适应性强，肉质鲜美细嫩，生长速度较快，既可在池塘中主养，也可与其它家鱼混养，还适宜在网箱等小水体中高密度饲养，是一个优良的养殖品种。我国1984年从美国引进，目前我国已有较大的养殖面积，主要分布于广东、江苏、浙江和四川等地。浙江湖州目前养殖面积达到2万多亩，江苏吴江、南京等地也有较大的养殖，广东省是加州鲈养殖规模最大的地方，养殖面积达到8-10万亩，主要集中于广东省珠三角顺德和佛山一带，这一带加州鲈养殖技术成熟，产量高，产业链比较完善，市场容量大，因此加州鲈饲料一直是广东省饲料生产企业重点发展的海水鱼饲料品种，对于加州鲈的营养与饲料研究也开展较早，但见于报道的研究内容较少，而且比较零碎。本文主要针对目前的加州鲈的营养与饲料研究做一综述，为后期加州鲈的深入研究和饲料生产提供理论参考。