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作为一种资源极其丰富的天然高分子化合物，甲壳素的研究与开发受到各国的普遍重视，其经脱乙酰化的产物－壳聚糖因具独特的物化及生物学特性而被广泛应用。而采用甲壳素脱乙酰酶能制备出性能独特的壳聚糖。本文就甲壳毒脱乙酰酶在壳聚糖制备中的应用及研究进展作一综述。
甲壳素脱乙酰酶在壳聚糖制备中的应用进展
【摘 要】
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作为一种资源极其丰富的天然高分子化合物，甲壳素的研究与开发受到各国的普遍重视，其经脱乙酰化的产物－壳聚糖因具独特的物化及生物学特性而被广泛应用。而采用甲壳素脱乙酰酶能
【机 构】
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上海水产大学食品学院
【出 处】
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江西农业大学学报
【发表日期】
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2000年2期
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