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复合涂膜保鲜是一种重要的果蔬贮藏保鲜技术,成膜材料对涂膜保鲜的效果起着决定性作用,提高成膜剂的保鲜性能是果蔬涂膜保鲜技术面临的焦点问题。文中在介绍生物复合涂膜剂和有机-无机复合纳米涂膜剂的基础上,提出了复合涂膜保鲜存在的问题和相应的应对措施,并展望了复合涂膜保鲜的发展趋势。
果蔬复合涂膜保鲜的研究现状与发展趋势分析
【摘 要】
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复合涂膜保鲜是一种重要的果蔬贮藏保鲜技术,成膜材料对涂膜保鲜的效果起着决定性作用,提高成膜剂的保鲜性能是果蔬涂膜保鲜技术面临的焦点问题。文中在介绍生物复合涂膜剂和
【机 构】
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渤海大学食品科学研究院,沈阳农业大学食品学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2014年04期
【基金项目】
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渤海大学人才引进基金项目(BHU20120301)
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