【摘 要】
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研究了大豆多肽、大枣多糖、三七皂苷对香菇多糖抗氧化能力的协同增效作用。采用复合酶法制备香菇多糖,微波辅助提取大枣多糖、碱溶酸沉协同酶解法制备大豆多肽、醇提法制备
【基金项目】
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山东省现代蔬菜产业技术体系项目(SDSXDSCCYJSTX);青岛农业大学第六届大学生创新立项项目
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研究了大豆多肽、大枣多糖、三七皂苷对香菇多糖抗氧化能力的协同增效作用。采用复合酶法制备香菇多糖,微波辅助提取大枣多糖、碱溶酸沉协同酶解法制备大豆多肽、醇提法制备三七皂苷。将大豆多肽、大枣多糖、三七皂苷与香菇多糖分别进行体外还原能力,清除羟自由基和DPPH自由基能力的测定,而后按照一定的比例分别与香菇多糖复配后进行上述3种活性测定,得到最佳的协同抗氧化增效剂。结果表明,还原能力:三七皂苷>香菇多糖>大枣多糖>大豆多肽,DPPH·清除能力:香菇多糖>三七皂苷>大枣多糖>大豆多肽,·OH清除能力:三七皂苷>香菇多糖>大枣多糖>大豆多肽。抗氧化协同实验结果表明:大枣多糖和三七皂苷对香菇多糖有协同增效作用,其中大枣多糖的增效作用最强,基本上能提高10%。综合分析,大枣多糖为3种物质中香菇多糖抗氧化能力的最佳增效剂。
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